正宗廣東白切雞做法教學?不得不說，白切雞是粵菜的代表作，烹饪方法非常簡單，而且最大程度保留了雞的原汁原味很多朋友都在家做過白切雞，有不少人都反映說自己做出來的白切雞口感柴，沒有雞的鮮味了今天，心心家美食和大家再重溫一下白切雞家庭版的做法如果大家喜歡的話，就給個關注吧，我來為大家科普一下關于正宗廣東白切雞做法教學?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
不得不說，白切雞是粵菜的代表作，烹饪方法非常簡單，而且最大程度保留了雞的原汁原味。很多朋友都在家做過白切雞，有不少人都反映說自己做出來的白切雞口感柴，沒有雞的鮮味了。今天，心心家美食和大家再重溫一下白切雞家庭版的做法。如果大家喜歡的話，就給個關注吧。
材料：準備靓雞一隻，做白切雞首先就是要選一隻好雞。我一般選擇3斤左右的，未生蛋的雞。我這次是在農村鄉下買回來的，雞肉鮮味很濃，骨頭很硬，非常好吃。另外還有準備蔥姜香菜适量，鹽、生抽、花生油适量。
1、首先，準備一隻比較高的湯鍋，加入大半鍋的水，大火燒開。
2、水開後，打開鍋蓋。
3、把雞輕輕放入湯鍋中，動作一定要慢，小心開水濺出來燙傷。
4、蓋上鍋蓋，繼續大火燒開，燒開後，馬上轉小火。
5、每隔3分鐘，用筷子插在翅膀根部，挑起雞，倒出雞肚子裡面的水，再把雞翻個面慢慢放回開水中。這樣總共小火浸泡15分鐘，每隔3分鐘倒水翻面。最後出鍋即可。
6、記得做白切雞火候控制非常重要，隻需要在雞第一次倒水後大火燒開，剩餘浸雞時間都必須用小火，保持水輕微沸騰即可，這樣浸泡出來的雞才不會爆皮，雞肉的營養才能最大程度保存在雞肉裡面，而不會流出到水裡面。
7、接下來就是斬雞，刀具和砧闆都必須用開水消毒。
8、如果需要擺盤的話，斬件的時候就要注意保持形狀。
9、好了，一道美味的白切雞就上桌了。
10、最後就是做一個蘸料了。可以把蔥、姜、香菜切碎，然後加入一點鹽、花生油和生抽就可以了。我呢，一般不加香菜，這樣的味道會更加清淡些，雞肉的鮮味會更加明顯。
11、看，這樣一道原汁原味的白切雞，用來招待朋友，那是真的很有水準的。
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