開水果店怎麼保鮮水果?水果店控制損耗的能力是能否盈利的關鍵，而正确的水果保鮮方法則是降低損耗的必備條件，下面我們就來聊聊關于開水果店怎麼保鮮水果?接下來我們就一起去了解一下吧!

開水果店怎麼保鮮水果

水果店控制損耗的能力是能否盈利的關鍵，而正确的水果保鮮方法則是降低損耗的必備條件。

那麼，對于開水果店的朋友來說，要如何正确地給水果保鮮，降低損耗呢？

在實際店鋪運營過程中，需要保鮮的水果大多是沒有銷售完的水果，與其花大量時間來給它們保鮮，不如複盤店鋪水果銷售情況，達到精準控制進貨量，做到進多少賣多少，減少存餘。

當然，再如何精準也總會有剩餘的情況，萬一不能賣完，也要在第二天趁它還在新鮮期就把它保本或虧本處理掉，既達到促銷賺客流的效果，也減少店鋪的庫存壓力。

水果保存主要分為四類：

第一類：不要放入冰箱，否則會凍傷，如香蕉、楊桃、枇杷等。

第二類：可以放入冰箱，但一定要先催熟，如酪梨、榴蓮、芒果、木瓜、西紅柿等。

第三類：必須放入冰箱，才能久存，如桃子、桑葚、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、甜瓜、柚子等。

第四類：常溫保存或冰箱冷藏均可，如金橘、檸檬、菠蘿、葡萄、柳橙、橄榄、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、甘蔗等。

附常見水果保存方法

蘋果：放冰箱裡可以保存很長時間。但品種不一樣的蘋果保存期長短也會影響口感，紅富士在冰箱中保存10~15天還有較好的口感，而秦冠、紅冠如果放置時間過長，果肉會因過熟而變得發軟。

荔枝：将荔枝用報紙包住，放進塑料袋，再放進冰箱冷藏。冷藏過程中，報紙可能會變濕，可保存四五天， 荔枝顔色依然鮮嫩，肉質還是那麼爽口。

香蕉：像香蕉這種比較脆弱的水果，放到冰箱裡皮會發黑，對于這種水果，可以将其放在陰涼通風的地方，不要擠壓，這樣就不容易變質了。

梨：用多層軟紙分别包好，将單個包好的梨裝入紙盒，放進冰箱内的恒溫箱中，七天後取出來撕掉包裝紙，裝入塑料袋中，不用紮口，再放入冰箱冷藏室。

西瓜：将西瓜放入10%左右的食鹽水中浸泡15分鐘左右，然後裝入塑料袋裡密封好，置于陰涼處。這樣存放的西瓜保鮮期可延長很久。

桃子：水蜜桃宜低溫保存，冷藏溫度為0度以下。但冷藏時間不能過長，否則影響口感。

你知道嗎？爛水果也是會傳染的。

作為水果店經營者，每天都需要把爛的和快爛的水果挑出來，對于仍舊可以食用的，可以選擇用盒子或者保鮮膜包好，降價銷售，對于已經爛掉的水果就及時丢棄。如果爛水果混在其中沒有及時挑出，則很快會爛成一片，再穩定的溫度環境都不能起到效果。

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