#紅紅火火過大年#

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生何處不相逢，看見就是緣分。我是上班族也是一個寶媽，每天在工作與竈台之間輪流轉，累并快樂着。如果您和我一樣，每餐不知道搗鼓什麼佳肴，那就關注我，我們一起交流探讨。

入冬後，天氣愈發的幹燥和寒冷了。大家每天都吃什麼呢，是炖上一鍋熱氣騰騰的菜，還是涮火鍋吃麻辣燙呢？我猜很多家庭是怎麼方便簡單快速怎麼來。年輕力壯的人這樣吃飯比較舒坦，暖和又是自己愛吃的美食，可老年人不能長期這樣，尤其是有三高的老年人，作為晚輩的我們得考慮他們的情況，時不時的給改善一下。

入冬後，我家經常做這個餅，低油低脂低糖，用的食材是很多人都忽略的芹菜葉子。芹菜葉子有股特殊的清香氣味，能增加食欲。它的葉子中含有豐富的鉀元素，比芹菜梗含量還高。有人可能會說它吃起來像稻草一樣，還帶苦澀，吃不下去，那是因為你烹饪的方法不對，所以口感差。

我用芹菜葉子做餅，所用的食材很簡單，選擇黑全麥粉、雞蛋、芹菜葉子，攪拌攪拌，發酵好就上鍋。餅做出來疏松多孔，煊軟不失嚼勁，香氣四溢。常常被丢棄的葉子沒想到還這麼美味，黑全麥粉無糖，麥香味很濃，特别适合老年人。今天我就分享一下我家的做法，希望大家喜歡。

芹菜葉子黑全麥餅

【食材準備】

主料:黑全麥粉2勺、芹菜葉子（看芹菜葉子多少添加全麥粉）

輔料:雞蛋2個、酵母粉5克、黑芝麻适量

調料:鹽、食用油

【制作過程】

第一步:我們把芹菜葉子從芹菜上摘下來，去除老葉、黃葉、爛葉，然後泡水中5分鐘，搓洗幹淨。

第二步:鍋中加水，水開後加一點鹽，倒入芹菜葉子焯水，葉子變癟後我們就可以撈出，瀝幹水分後，切成碎末備用。

Tips:我們焯水時加入一點鹽，是為了保持芹菜葉子不變色，顔色一直翠綠。

第三步:我們放2勺黑全麥粉、2個雞蛋、1勺鹽、5克酵母粉放入碗中。

第四步:加入芹菜葉子，用筷子攪拌均勻，可以加水或者是牛奶，隻要攪拌成類似米糊一樣的糊狀即可。

第五步:我們把它蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵，冬天1個小時左右，夏天25-30分鐘即可。等表面有很多氣泡時就證明發好了，我們把碗跺跺，排出空氣（發酵好了，千萬不要攪拌，攪拌的面不夠松軟、面筋性太大）

第六步:熱鍋冷油，我們倒入發酵好的面糊，用鏟子輕輕抹平，小火慢慢煎。

第七步:等到底部定型後，我們撒一層芝麻，繼續小火煎幾十秒，然後翻一面，等兩面金黃、按壓快速反彈就可以盛出食用了。

寶媽小貼士

（1）黑全麥芹菜餅看起來簡單，想要做的好吃還是有技巧的。芹菜葉子一定要焯水，焯水後沒有苦澀味，而且口感不粗糙了，吃起來香噴噴的。

（2）我們選擇做芹菜發面餅，所以需要掌控發酵的時間。一般冬天時間長一點，如果想縮短時間，我們可以把它放入鍋中，隔水蒸3分鐘左右，這樣能快速發酵好。

（3）發酵好的面糊不要攪拌，攪拌後排出空氣了，做出來的餅不夠松軟；我們隻需要把容器輕輕的放在地上跺跺就行。

結語:大家覺得這個黑全麥芹菜葉子發面餅怎麼樣，做起來是不是很簡單，成本也不高？你們覺得給老年人吃合适嗎？有喜歡的朋友試試看哦，低脂又營養美味。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣，感謝每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜歡。廚藝有限，請多多包涵，歡迎大家評論、點贊、轉發.

#家宴上的年味##新春創作季#

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