今年春節我備足了年貨，也備足了各種烘焙原料。因為知道春節期間如果做糕點差原料，可是哪裡也買不到的。不過，就算準備得如此充分，想不到還是出現了疏漏。女兒想吃輕乳酪蛋糕，芒果慕斯蛋糕，而這兩款蛋糕都需要奶油奶酪。打開冰箱找出幾塊奶油奶酪 ，一看日期，全都過期了。哎，又浪費了，真是讓人心疼。

要說烘焙中最重要的原料，非黃油和奶油奶酪莫屬啦，不論是酥香四溢的曲奇，松軟香甜的蛋糕，口感綿密的輕乳酪，入口即化的慕斯蛋糕，可都少不了它們。要說價錢嗎，那也絕對是不低的，每次買的時候計劃好了要做哪些糕點，買回家後，遇到時間不合适沒做成，時間久點也就忘了。黃油還好說，可以長期放在冰箱冷凍層，但是奶油奶酪可是很嬌貴，非常容易變質呢。

要想減少浪費，最好自制。而且，自制奶油奶酪相當簡單。比我做的任何一款糕點都簡單。最關鍵的是現吃現做，新鮮美味，零添加，還不會造成浪費。今天就給大家分享“自制奶油奶酪”，簡單到哭，一看就會哦。奶油奶酪做出來了，就可以繼續做重芝士蛋糕或者輕芝士蛋糕，還可以抹面包，下面就來看看吧。

【自制奶油奶酪】

食材：全脂奶粉 120克，白醋 35克，純淨水 400克，淡奶油 100克，鹽 2克。

制作方法：

1.将奶粉放入奶鍋。

2.加入純淨水攪拌均勻。

3.将淡奶油加入，攪拌均勻。

4.小火加熱牛奶至剛剛沸騰，不要大開，隻要略微冒泡就行，關火。

5.立刻加入白醋，攪拌均勻。（加檸檬汁也行）

6.白醋一加入，立刻就變得很濃稠，出現絮狀。

7.靜置20分鐘。凝結完成後加入鹽攪拌均勻。

8.把過濾網上鋪上一層紗布并架在一個大一點的碗上，将牛奶混合物全部倒在過濾網上。

9.再将紗布收緊，包住奶酪，把紗布包挂30分鐘左右，瀝幹乳清。然後把漏網繼續放入碗上，靜置八個小時以上，我放了一夜。

取出做好的奶油奶酪，去掉紗布，就是新鮮的奶油奶酪，奶香十足，細膩可口，想做什麼糕點就做什麼吧！做好的奶油奶酪放到冰箱冷藏保存。

​小貼士：

1.如環境溫度過高時，靜置過濾的時候冰箱冷藏。

2、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶，另外淡奶油在制作奶油乳酪的過程中也很重要，不要省略，它可以增加牛奶的濃度，使乳酪的口感更加順滑、奶味也更足；

3、喜歡直接吃的話就放冰箱冷藏室盡快食用。如果需要過很久才做蛋糕用，那就趕緊放冷凍室吧，咱們一點添加劑都沒加，不要跟細菌比彪悍哈。

4.制作乳酪分離出來的乳清是牛奶中的蛋白凝結後剩餘的液體，含有豐富的營養物質，可以直接飲用，同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同時含有質量更高的必需氨基酸。可以做面包、蛋糕吧，所以千萬不要浪費了，加上蜂蜜在冰箱冷藏過後酸酸甜甜的很好喝呢，也可以拿來敷面膜，有一定的美白作用。

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