揚州是中國曆史上最繁華的城市之一，在古代叫做“廣陵”，寓意人傑地靈，迄今已有2500年的曆史。它是一座有着詩情畫意和充滿柔情的城市，素來是人文荟萃之地，有着衆多的名勝古迹和雅緻園林，地方特色明顯，文化底蘊深遠厚重。同時，它還有着頭銜“世界美食之都”，全球隻有8座城市入圍，揚州就是其一。

人們常說：“上有天堂，下有蘇杭，吃在淮揚”，揚州菜精美絕倫，這裡也是我國四大菜系“淮揚菜”的誕生地，國宴的發源地，也是曹雪芹筆下哪些奢宴珍馐的靈感源泉出處。所以，來揚州，吃美食遠遠比看美景更為重要，首先早上，去茶社吃早茶那是必須要體驗的。

論早茶文化，中國有兩大傑出代表，一個是蘇式的揚州早茶，一個是粵式的廣州早茶，它們的興起都是因商業活動，所以說商貿發達的地方就有早茶。那麼揚州早茶和廣州早茶哪個好，它們都是早茶界的佼佼者，各有千秋，但論誰更早，揚州早茶的商業活動大約是随着京杭大運河興起的，個人認為揚州早茶要比廣州早，因此來揚州，吃早茶是不能錯過的。

導語：揚州最有名的8道茶點，道道都是當地人的最愛，看你喜歡哪幾種？

一】大‬煮幹絲

大煮幹絲是揚州早茶名點之一，淮揚菜系裡一道能登得上席面的茶點，不僅譽滿全國，而且還被國外來賓譽為“東亞名肴”。它有兩種制作方式，都是以豆腐幹絲為主料，一種是“燙”，一種是“煮”，刀工精湛，烹饪方式講究，幹絲香軟入味，香而不膩，味道十分鮮美。

在清朝乾隆年間，“九絲湯”是“大煮幹絲”的前身，制作工藝比較奢華，深得乾隆皇帝喜歡，用到的食材有雞絲、筍絲、火腿絲、木耳絲、口蘑絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、豆腐幹絲，這九種絲烹饪而成，有時還會加入海參絲、蛭幹絲、燕窩絲，後來淮揚菜先賢們覺得“九絲湯”做法，與低調的淮揚菜風格相違背，後來就演變成了以豆腐幹絲為主料的“大煮幹絲”。

二‬】蟹黃包

揚州蟹黃包堪稱一絕，是以蟹黃和蟹肉為原料，制作工藝十分複雜，大約需要三十多道工序，皮薄筋軟，擺在盤中，就像一朵綻放的菊花，用筷子小心提起好似一個“小燈籠”，透過餐廳裡的燈光，都能看到裡面流動的湯水，湯汁入口油而不膩，吸入一口唇齒留香，鮮味十足。

在吃的時候，先用吸管紮進蟹黃湯包中，不要着急，小心燙嘴。吸完湯汁，裡面所剩殘肉并不多，隻留薄薄一層皮，然後慢慢品嘗，吃掉筋軟的皮，也是别有風味的。

三‬】揚州餃面

揚州餃面是江南地方特色，顧名思義，餃面就是碗中有“餃”和面條，葷素搭配，兩者形成了一種獨特的美食。

餃面中的“餃”，不是“餃子”，而是小馄饨，過去在揚州，人們把它稱為“餃”。在制作方法也是特别考究，湯頭有的是雞湯，有的是蝦湯，還有的是三鮮湯等，馄饨皮薄，肉質鮮嫩滑爽，面條是扁的，也叫扁面，口感軟硬适中，勁道Q彈，吸足湯汁很是鮮美，湯汁裡放有胡椒粉，更能滿足你的味蕾。

四‬】千層油糕

千層油糕是揚州早茶的代表品種，有着“其白如雪，接之千層”的美譽，味道很是獨特，帶有甜味和一股清香，雖然是發面做的，口感處于喧軟和Q彈之間的轉換。

千層油糕，菱形塊，半透明狀，糕體層次清晰，分64層，把豬闆油和糖混合，然後依次按照油的比例層層塗抹，多油層口感Q彈，油少的層中就會慢慢變的松軟，但油而不膩，在高面上點綴上紅綠絲，觀之悅目，食之綿軟嫩甜還不失Q彈。

五‬】雙麻酥餅

雙麻酥餅可謂是揚州面點的代表作，非常精緻細膩，小小的酥餅輕輕咬上一口能酥得掉渣，口感外皮脆酥油香，内皮層層起酥，餡心甜香油潤。

雙麻酥餅看似簡單，但制作也是很講究的。雙麻，在以前指的是酥餅表皮的芝麻和裡面的餡料也是芝麻，而如今雙麻酥餅已經演繹成多種餡料，有甜鹹兩種口味，外皮用水油皮和全油面做成，裡面包上餡料，外皮刷上蛋液，黏上芝麻，入爐烤熟，色彩鮮明，香酥滋潤，使人耳目一新。

六‬】翡翠燒賣

翡翠燒麥和千層油糕被稱為“揚州雙絕”，屬于甜鹹口，即像“石榴”又像“花瓶”，以皮薄餡綠，色如翡翠而得名，更重要的是神似翡翠，讓食客吃出一種“君子溫如玉”的感覺，因此來揚州吃早茶翡翠燒麥是必點的一道美食。

它的制作特點是，把面皮邊擀成菊花邊狀，包入青菜餡料，好似石榴，上端捏出蓬頭，點綴上少許的火腿茸，成品色如翡翠，味道鮮美，糖油适口，甜潤清香。

七‬】四喜湯圓

俗話說“揚州四喜湯圓香飄四方”。它也是揚州早茶界的荟萃，非常的有特點，是用四種不同的餡料，芝麻、荠菜、豆沙、鮮肉做餡心，因此稱四喜湯圓。外形也是有規定的，如葫蘆、鴨蛋、蒜頭、棗核等非常美觀漂亮。

四喜湯圓是用上等的水磨糯米粉包制而成，口感香甜爽口，久煮不化，而如今市面上花花綠綠的湯圓太多，慢慢代替了它，想要吃到傳統的四喜湯圓，就要去揚州老街去尋找。

八‬】揚州炒飯

揚州炒飯又叫揚州蛋炒飯，它可是揚州的經典美食小吃，流傳已久。蛋炒飯不稀奇，可是揚州炒飯就有不同的味道，口感獨特，品種繁多，要有蛋香、飯香、菜香，這也是揚州炒飯的三大靈魂。

揚州炒飯的主料有，米飯、火腿、雞蛋、蝦仁、瑤柱等，炒制完成後，粒粒分明，飯香濃郁，配料多樣，鮮嫩爽滑，光澤飽滿，口感簡直就是人間一絕。

以上這8道茶點，是揚州最經典的茶點，道道都是當地人的最愛，看你喜歡哪幾種呢？

在揚州有着“早上皮包水，晚上水包皮”的俗語，皮包水就是吃早茶，水包皮就是指晚上泡澡，從這也能反應出一個地方的風俗民情，也能充分體現出當地的曆史和人文特點。你要是來揚州，不知道吃什麼！可以看看以上當地人最喜歡的8道特色茶點，來上幾種，點上一壺清茶，坐在瘦西湖邊上，可謂是美景美食兩不誤，晚上再體驗一下揚州的“水包皮”，這是多麼的享受啊！

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