買牛排時，若包裝上有“這行字”，都是合成牛排，再便宜也别買！

随着大家生活水平的提高，在西餐廳吃牛排或是在家自己煎牛排，已經不是啥稀罕事，尤其有些家長買點牛排備着，早晨給孩子煎塊牛排吃，比較節省時間，孩子還能吃得營養頂飽，而且大多孩子也都喜歡吃。

但是超市或網上牛排的品牌非常多，還分不同的種類，價格從10元到幾百元一塊不等，為什麼會有這麼大的差别呢？到底怎麼來挑選牛排呢？其實隻要記住包裝上“這行字”，無論什麼牌子，都是合成牛排，再便宜也别買。

牛排常見的有四種，不同種類的牛排價格不同，口感也不同。

1、菲力牛排

菲力牛排是用牛裡脊部分分割而成，這個部位的肉不含肥膘，咱們中餐炒牛柳也通常用牛裡脊，肉質很嫩，不喜歡吃肥肉的人，可選擇菲力牛排，成人的話煎3~5成熟，口感最佳。

2、西冷牛排

西冷牛排是屬于牛外脊部分，在肉的外延帶一圈白色肉筋，口感會略硬，比較有彈性有嚼頭，适合年輕人和腸胃功能比較好的人食用，煎的時候不要煎得過熟，會影響牛排的口感。

3、眼肉牛排

眼肉牛排是在近肋骨末端的肉分切下來，這個部位有漂亮的雪花紋理，肉質鮮嫩多汁，含有一定的肥镖，煎烤後由于肥油的滋潤，非常的香，通常煎3~5成熟口感比較好。

4、T骨牛排

T骨牛排是由一塊脊骨和裡脊肉兩部分構成，T型兩側的肉一邊多一邊少，一般比較大塊，肉質略粗糙不夠細嫩，在美式餐廳比較常見。

牛排部位不同價格也不同，另外牛的品種、飼養方式、牛的年齡不同，它的肉質也不同，當然同一品種牛越小那麼牛肉越嫩，更受大家歡迎，因此價格就會越高。

1、 原切牛排

原切牛排是指未經過任何處理，直接切割包裝的整塊牛裡脊、外脊、眼肉等，未經過腌制加工的牛排。在包裝的配料表中，隻有牛肉，沒有其他成分，不存在人工合成和添加劑成分，原切牛排是最值得購買的牛排。

2、調理牛排

調理牛排是用調味料經過腌制的牛排，這類牛排不但含有醬油、蔬菜汁、黑胡椒汁、香辛料等腌料，還會加入諸如三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、碳酸氫鈉等添加劑，主要有嫩肉、增稠、增重的作用。如果圖省事可買這種調理牛排，但是含有一些添加劑，給孩子吃的話不建議購買。

3、調理合成牛排

合成牛排也就是大家所說的假牛排，用碎肉和一些添加劑粘合而成，再切成片狀形成。這類牛排的配料表中，除了上述調理牛排的配料以外，最明顯的就是多了卡拉膠、食用膠這樣的字樣，還會有大豆分離蛋白、乳粉、魔芋粉等，而且添加劑特别多，像這種“牛排”賣的特别便宜，我看到過10元一片的，不過再便宜也别買，食用後對身體健康無益。

1、看配料表

首先要看看牛排的配料表，如果配料表有卡拉膠、食用膠、大豆分離蛋白等字樣，必定是合成牛排無疑，不建議大家購買。

2、看外形

如果一塊牛排過于圓潤規整，也是合成牛排的特征，原切牛排形狀上不會那麼規則，另外合成牛排紋理散亂無章，原切牛排的紋理清晰好看，肌肉纖維的走向都是一緻的，化凍後會有血水出現。

3、看價格

原切牛排通常比較貴，牛肉本身的價格就不便宜，再加上能做成牛排的部位有限，價格肯定要高一些，有些價格10元上下的牛排，自然也不可能是原切好牛排。

現在來總結一下，購買牛排時，如果配料表中有“卡拉膠、食用膠、大豆分離蛋白”這行字，就是合成牛排，再便宜也别買。尤其是很多家長還在給孩子吃，為了身體健康，别再亂買了！另外在挑選牛排時候，可根據自己口味選擇喜歡不同種類，還可以從外形、價格等各個方面來判斷牛排的好壞。

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