現在飯後一杯酸奶是很多人的标配了，但是你在買酸奶的時候一定要注意“複原乳”這三個字哦，奶企的陰謀就在這。所以大家買酸奶的時候一定要注意這三個字。

酸奶包裝上暗藏着哪些玄機？說到這裡，大家一定會有這樣的疑問，到底什麼是“複原乳”?

複原乳又稱"還原乳"或"還原奶"，是指把牛奶濃縮、幹燥成為濃縮乳或乳粉，再添加适量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種:一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉;另一種是以奶粉為原料生産的飲料。

通俗的說，複原乳是用奶粉勾兌還原而成的牛奶或者乳制品。（我國明确規定，低溫巴氏奶絕不允許使用奶粉還原。）

複原乳的原料多數是從國外進口的奶粉，俗稱大包粉。2014年以後，國際奶粉的價格遠低于國内奶源的價格，為了降低生産成本增加銷售利潤，很多企業都會采用國際奶粉來作為原料。

盡管美國農業部的研究顯示，複原乳并不會危害健康，從營養成分來看，“複原乳也是有營養的，但是從營養性上來看，确實比鮮奶差一些。

營養性就是指吸收性。乳制品在受熱的過程中，活性因素會被破壞，因此人體的吸收程度也會降低。如果沒有活性因素，即使有蛋白質、鈣、免疫因子等，人體也無法吸收，因此喝奶也就失去了價值和意義。

早在2005年國務院下發的《關于加強液态奶生産經營管理的通知》明文規定，在巴氏殺菌乳生産中不允許添加複原乳，同時鼓勵在滅菌乳生産中全部使用生鮮乳。并規定，凡在滅菌乳、酸牛乳等産品生産加工過程中使用複原乳的，不論數量多少，必須在2005年10月15日起在乳制品包裝上醒目标注“複原乳”。

企業不明确标注“複原乳”原因有兩點： 1、不讓消費者有知情權和選擇權，沒有尊重消費者意願； 2、沒能讓産品表現出應有的價值，打亂消費者的選擇。

企業因為擔心消費者感覺複原乳不是一個高品質的産品，所以把它标注得很小。盡管複原乳是安全的，但如果直接标注出來，企業就會擔心産品就不好賣了。

我們的關注點主要集中在"複原乳"的營養上。 "複原乳"與純鮮牛奶主要有兩方面不同:一是原料不同。"複原乳"的原料是屬幹 乳制品 的奶粉，純鮮牛奶的原料為液态生鮮奶;二是營養成分不同。"複原乳"在經過兩次超高溫處理後，營養成分損失較大;而純鮮牛奶中的營養成分基本保存。

"複原乳"說白了就是用奶粉還原的液态奶，與用生鮮牛奶加工的純鮮牛奶在營養上有一定區别，一般認為，由于複原乳經過兩次超高溫處理，營養成分有所流失，營養價值上不如需低溫保鮮的巴氏殺菌奶，較用原奶制造的常溫奶也有所遜色。

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