文藝青年周末怎麼過?【知味齋】 作者：盧恩俊（詩人），今天小編就來聊一聊關于文藝青年周末怎麼過?接下來我們就一起去研究一下吧!

文藝青年周末怎麼過

【知味齋】

作者：盧恩俊（詩人）

寒食棗團店，春低楊柳枝。

酒香留客住，莺語和人詩。

讀着白居易的《寒食日過棗團店》，就想起在江南一個青團店，看到宣傳視頻播放白居易這首詩。詩裡的“棗團店”居然成了“青團店”。後來方知這不足為怪，媒體常把兩者搞混，商家也樂得如此。這種借古說今以訛傳訛的趣聞誤傳，倒是體現了人們對青團的喜愛之情。青團是一種聚集着春天氣息的美食，油綠如玉、清香撲鼻，吃起來甜而不膩、肥而不腴。要說古老，江南的青團子應該在唐之前就有了。

水彩插畫 谷蔚然-GWR/繪

南北朝梁宗懔《荊楚歲時記》記載：“去冬節一百五日，即有疾風甚雨，謂之寒食。禁火三日，造饧大麥粥。”還說：“是日，取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，謂之‘龍舌拌’，以厭時氣。”有論者認為，這“龍舌拌”其工序和用料與後來的青團相似，也許是青團的前身。

春秋時忠臣介子推“割股奉君，逸祿不仕，攜母隐山，焚林俱死”。晉文公為紀念他，下令在子推忌日（冬至後一百五日）全國禁火、隻吃冷食，形成寒食節俗。“相傳百五禁煙廚，紅藕青團各祭先。”《吳門竹枝詞》裡說的就是人們在清明節吃冷食青團，并用紅藕、青團祭祀祖先的典故。明代朗瑛《七修類稿》：“古人寒食，采桐楊葉，染飯青色以祭，資陽氣也。後變為青白團子，乃此義也。”清代《清嘉錄》對青團有更清楚的解釋：“市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食。”在袁枚的《随園食單》中，對青團的制作也有記載：“搗青草為汁，和粉作團，色如碧玉。”如此看來，寒食這個本由紀念賢人而來的節日，無意中造就了一種美味。人們在祭祀之日，吃着美食，自然也會想起忠君孝母的介子推，這青團也就有了凝聚人心的正能量。怪不得到了唐朝，此俗推而廣之，寒食清明并提為一，那青團子就成了更為廣泛的寒食祭品和食品。

說到這裡，就想起青團的另一種稱謂。青團在舊時吳地民間有“三讓青白團子”之稱，吳人為紀念吳文化的宗祖泰伯而冠以此名。每年清明節祭奠時，吳人都用青白團子作為供品。内包三種餡料，吳語稱“三釀”，諧音“三讓”，寄托着當地百姓對先賢吳泰伯“三讓天下”的頌揚。“青白”兩種顔色，寓意泰伯一生清清白白。吳人有對聯稱：“志異征誅，三讓兩家天下；功同開辟，一抔萬古江南。”孔子在《論語》中曾高度評介：“太伯（古稱泰伯），其可謂至德也已矣。三以天下讓，民無得而稱焉。”這江南小吃青團子，又裹上一層“謙讓”的皮兒。

青團還有一種稱謂叫青馃，也就是浙江、安徽、江西等地流行的時令風味小吃清明馃。青馃色澤用料與青團相似，隻是大都呈三角形，所以又叫三折（角）馃。也有荷包蛋形狀的，稱為“荷葉馃”。還有月餅狀的，是用印模做成的，上面印有漂亮的花紋或吉祥字樣。在我眼裡，最好看的是江西的長餃形清明馃，看上去像一彎綠瑩瑩的月亮。說起這“馃”，有的地區曰“粿”，比如潮汕和福州的清明團子分别叫樸籽粿和菠菠粿。而“馃”與北方人愛吃的馃子（油條）同一字，讓我想起家鄉山東的煎餅卷馃子。

青團在台州有一個很特别的名字，叫青餣，是清明時節特有的小吃。在台州，過清明節像過大年一樣，在外的人紛紛趕回老家祭祖掃墓。如果說“餣”具有飲食文化的味道，那麼“馃”為“食”與“果”聯合起來表示瓜果形狀的糕點，尤其那青團的“團”（青團，也叫青圓子），别看樸素明了，可釋為團結、團圓。團結聚集起那“青”（“青”是指野菜，如艾青、綿青、花青等不同品種），就成了散發春天氣息的“圓滿”了。何況那圓滿裡又包含着那麼美好的寓意！在萬物生長，清潔明麗的清明春日，吃着這樣的美物，心裡自然生長着正能量，怎會不春意盎然，精氣神十足！

說到這裡，又想起成都一帶清明食俗裡的“歡喜團子”，用線串起各種色彩的“歡喜團”，讓人望之歡喜，食之忘憂。不由得讓人暫時忘記“清明時節雨紛紛”，在心中升騰起一種歡喜之情。

《光明日報》（ 2019年03月29日 16版）

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