三餐四季，常樂安康，
是大多數人對于自己一生的祈願。
餐餐有米，團圓如意，
是每個家庭希望有的美滿氣氛。
中國人的米飯情結，
可謂是深厚且複雜。
無論是日常普普通通的一頓飯，
還是節假日家人聚餐的儀式感，
米飯都有着不可或缺的地位，
它不僅是餐桌美味，更是連接情感的紐帶。
那麼，大米到底有什麼營養價值呢？
1.谷維素為大米中的特有成分，被稱為“美容素”，是植物特有的黑色素抑制劑，性質溫和無副作用；同時還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚皲裂和改善肌膚色澤。
大米中的蛋白質生物價與大豆相當，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的可消化性超過90%，因此，大米蛋白質的營養價值很高。大米中的第一限制性氨基酸為賴氨酸，與富含賴氨酸的食物搭配食用，營養價值将進一步提升。
大米中碳水化合物占75%左右，适量的碳水化合物可節省蛋白質，維持腦細胞的正常功能，促進抗酮體的生成、解毒、加強腸道功能。
大米中的脂肪占1.3%~1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2~5倍，其營養價值比動物脂肪高。
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