前兩天朋友帶我去吃燒烤，還以為是一家大排檔或者路邊攤。到了地方才發現，那是一家裝修有逼格的燒烤店，除了燒烤，還有特色湘菜。湘菜香辣鮮香，滋味濃厚，每一樣都超級下飯。其中有一道菜我最喜歡，大概是因為我愛吃松花蛋的的原因，對這道擂辣椒皮蛋無法抗拒。
一桌人都是第一次吃這道菜，本以為“擂辣椒”是一種食材，聽了服務員的介紹才知道擂是捶打的意思。第一眼看這道菜以為是黑暗料理，吃一口香辣且過瘾，回味無窮。這道菜食材很普通，做法一點也不難。
正宗的擂辣椒皮蛋的辣椒是在炭火上烤至表皮微焦，和皮蛋放在一起，淋入調味品，最後經過捶打就可以吃啦。可是想要在家裡吃這道菜，就需要用另一方法來做，用平底鍋代替炭烤，味道和飯店一模一樣，味道棒極了！
這道菜看似黑暗料理，但隻要吃一口肯定會喜歡，簡單又好做，一起來看看詳細制作方法吧。
【擂辣椒皮蛋】
主要食材：尖椒、皮蛋、大蒜
【詳細制作步驟】
1.尖椒去籽，切兩段。
如果買的尖椒能夠整個放進平底鍋裡，就不用切兩半。非常能吃辣的小夥伴，不去籽也可以。
2.皮蛋去殼，洗淨待用。
3.平底鍋裡放一點油，依次放入尖椒。
4.小火慢煎，煎至兩面金黃即可。
5.先把大蒜搗成蒜泥，然後把尖椒撕一撕放在蒜臼裡。
6.淋入兩勺生抽，一勺白糖，一勺香醋，香油，适量鹽。
7.接着放松花蛋。
我在飯店吃到是整個松花蛋放在蒜臼裡，客人吃的時候自己動手捶打幾下，或讓店員幫忙都可以。如果家裡做嫌麻煩，可以把松花蛋對半切開，或切成4小塊再捶打，比較方便快捷。
8.最後把松花蛋和尖椒一起捶打幾下，就可以吃啦。
味道和飯店做得一模一樣，香辣又過瘾，特下飯，但做法不正宗，畢竟家裡沒有炭烤的廚具，沒吃過擂辣椒皮蛋或者還不會做擂辣椒皮蛋的小夥伴，不妨試一試。
以前想吃皮蛋都會簡單涼拌一下，自從學會了這道菜，每周必做。不僅下酒也下飯，動手“擂一下”能吃掉兩碗飯！
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