導讀：俗稱“牛皮菜”，菜葉厚如牛皮，曾是豬的好飼草，如今成了稀罕菜

白菜，這是冬季最常吃的一種菜肴了。

我國的白菜種類也很多，其中總有一種白菜是大家喜歡的。

那不知道大家夥對于“牛皮菜”還有沒有印象呢？這是一種菜葉厚如牛皮的青菜，而且它還有很強的再生能力，菜葉掰掉以後會再長，而且是越掰就越長。

在過去它可是優質的豬飼草，而現在卻很少人種植了，在城市裡還是稀罕菜，價格比白菜更貴。

如今每次在菜市場看到牛皮菜，總是會想起兒時常幫父母去地裡掰它的菜葉子來喂豬。

牛皮菜在我們當地也叫它甜菜，有些地方叫它厚皮菜，或者是莙荙菜、豬乸菜、海白菜等。

在我的家鄉這邊，以前家家戶戶都會種植牛皮菜，這是一種菜葉子非常的肥厚，就像牛皮一樣厚，上面很光滑，淡綠色或者是濃綠色的，而且它的葉柄長而寬，還是白色的。

當時很多家庭都會在菜地留一塊地，專門用來種植牛皮菜。因為這種蔬菜在當時可是很搶手的一種喂豬菜。

牛皮菜比較容易種植，産量也很高，關鍵是它還有很強的再生能力。這種菜，當它長大了以後，就可以去掰它的菜葉子來喂豬了。掰下來切碎了，和紅薯葉子一起煮熟了就可以喂豬，豬也很喜歡吃，并且生熟都喜歡吃。

而且牛皮菜被掰下來外面的菜葉子之後，過不了多久它又會再長出來。所以一戶人家也不需要種植太多，隻要種植幾分地就足夠豬吃了，這邊的還沒有完全掰完，之前掰掉的已經長出來了。

所以它的産量很高，一株可以掰多次，平均畝産可以達到8000斤，甚至更高。這也是農民喜歡種植牛皮菜的原因，畢竟在冬季和春季的時候，豬可吃的飼草不多，而牛皮菜很耐寒冷，冬天也能茁壯成長。

當然了，牛皮菜不光是豬喜歡吃，人也能吃，這是一種人畜都能吃的蔬菜。

聽老輩人說，牛皮菜不光是可以喂豬，在以前它還是一種經常食用的充饑菜。而且它不光是可以鮮吃，還能做成菜幹，可以吃很長一段時間。

記得我小時候，也曾吃過牛皮菜做的菜幹。但是制作起來是比較麻煩的，把牛皮菜采摘回來，去掉葉子隻要葉柄，然後用開水燙煮一下，之後再放到太陽底下去曬。曬一天之後，再把它撕成一厘米寬的長條，之後繼續晾曬，直到把水分全部曬幹了。

這樣做的牛皮菜幹，在食用的時候用水泡一下就可以來烹饪了，用它炒辣椒，炒肉，或者是蒸肉都是非常不錯的。

像過去食物不足，特别是到了冬季的時候，可吃的蔬菜種類很少，而牛皮菜幹就能吃很長一段時間，它不光是可以做菜，還可以用來煮粥、煮湯等，吃法很多樣。

也是因為制作過于麻煩，并且現在可吃的蔬菜種類很豐富了，如今很少有人把它當幹菜曬幹來吃了。

在近些年，農村地區也很少有人種植牛皮菜了。像過去家家戶戶菜地裡都能見到的牛皮菜，隻有極少數的農民零星種植數株了。

這是因為在過去，很多人種植牛皮菜，既能用來喂豬，又可以當成蔬菜吃，當然了最主要的用途還是用它來喂豬了。

這種青菜容易種植，越掰長得越快，産量非常高，生長周期也很長，能從冬季持續到第二年的四五月份。

可是後來養豬的農民越來越少了，更多的人進城去打工了。于是也就不需要繼續種植牛皮菜這種青菜來喂豬了。

有些人可能會說，那人也可以吃啊。牛皮菜确實是人可以吃的青菜，可是多數人對這種青菜并不太喜歡，他們更喜歡的還是大白菜、小白菜、白菜苔和紅菜苔等。

尤其是在後來，蔬菜的種類越來越豐富了，好多反季節的蔬菜在菜市場都能買到了，也就更少人願意種植牛皮菜了。 别看它的産量高，畝産可以達到近萬斤，但是在農村沒人買，種了也不值錢，所以農民就都不種植了。

但是牛皮菜在農村不怎麼吃香了，可是近些年在城市裡卻相當吃香，偶爾在菜市場也能見到有人銷售這種牛皮菜，價格還要比白菜貴上不少，往往一斤就要賣到4-6元，這可是名副其實的一種“貴族菜”了。

其實正如老話說的那樣“蘿蔔青菜，各有所愛”，有些人不愛吃牛皮菜，有些人卻喜歡吃，并且牛皮菜不光是好吃，而且營養價值也很高。

其中含有豐富的膳食纖維、膠原蛋白、多種維生素，另外還有鉀、鈣、鐵等微量元素，是一種營養非常豐富的青菜，經常食用還有降血清脂的作用。

這也是牛皮菜近些年在城裡吃香的原因，畢竟有些人天天吃白菜，偶爾也會想着換一換口味。

在我看來，牛皮菜偶爾吃幾次還是很不錯的，尤其是如果會烹饪，這可是非常不錯的一道下飯菜，它的口感和白菜完全不一樣，吃起來很爽滑。

但是在我的家鄉這邊，目前已經沒人種植它了。如果想吃的話，也要去菜市場購買才行。

牛皮菜的烹饪和白菜差不多，可以直接和肉一起炒着吃，也可以燙過之後涼拌，或者是把它切碎了做餡等，都是很不錯的。

更值得一提的是牛皮菜的抗病性很強，而且生長的季節比較寒冷，一般也沒有什麼病蟲害，所以種植過程中不需要噴灑什麼農藥，算得上是一種為數不多的綠色蔬菜。

那麼各位網友朋友們，在你的家鄉還有人種植牛皮菜嗎？你們愛吃這種厚如牛皮的青菜嗎？歡迎大家在下方的評論區留言讨論！（圖片來源網絡，僅供參考哦，侵權可删除，謝謝）

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