饴糖和麥芽糖的區别是什麼?成分不同：饴糖制作材料是高粱、大麥、粟、玉米等之類的澱粉質，主要用作營養劑，也用于配制培養基用，而麥芽糖制作材料主要是糯米和小麥饴糖是由發酵糖化而制成的一種曆史悠久的澱粉類糖品，我來為大家科普一下關于饴糖和麥芽糖的區别是什麼?以下内容希望對你有幫助!
成分不同：饴糖制作材料是高粱、大麥、粟、玉米等之類的澱粉質，主要用作營養劑，也用于配制培養基用，而麥芽糖制作材料主要是糯米和小麥。饴糖是由發酵糖化而制成的一種曆史悠久的澱粉類糖品。
性質不同：饴糖是麥芽糖漿或麥芽糖饴，是生産曆史最為悠久的澱粉糖品。麥芽糖(maltose)是經α-1,4糖苷鍵連接兩個葡萄糖單位而成的雙糖。
用途不同：麥芽糖漿被廣泛應用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業。饴糖也是一味傳統中藥。
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