近期，許多省市農貿市場上出現的“藍色香蔥”引起了市民的關注，香蔥表面染附着的藍色物質究竟是農藥殘留還是有毒有害物質？帶着這個疑問，深圳市計量質量檢測研究院食品快檢與核查事業部快檢“藍馬甲”發揮食品安全前哨作用，走訪調查了10餘家農資店和13家農貿市場，且聽他們說說，“藍色香蔥”的“藍”是什麼“藍”？
“藍馬甲”走訪調查10餘家農資店，發現市面售賣的呈藍色粉末狀的農藥和肥料有20餘種，其中在蔬菜中最常使用的有藍複肥、代森鋅、波爾多液（無機銅素殺菌劑）和四聚乙醛。施用這些肥料和藥物時容易在蔬菜表面殘留藍色痕迹。
同時，“藍馬甲”還深入深圳市13家農貿市場，走訪30餘個檔口，查看蔬菜700餘批，最終發現1例香蔥表面殘留藍色物質。采樣後“藍馬甲”立即将樣品送往實驗室分别進行銅離子、代森鋅和四聚乙醛三個項目的檢測。
實驗人員取香蔥藍色顆粒殘留集中的部位進行檢測，其中銅離子與四聚乙醛未檢出，代森鋅檢出0.55mg/kg，接近于GB2763-2019《食品安全國家标準 食品中農藥最大殘留限量》規定香蔥中代森鋅的最大殘留限量值（0.5mg/kg），若以整株香蔥制樣檢測，實際檢測值将低于0.55mg/kg。
為什麼蔬菜中施用這些藍色物質？據了解，藍複肥主要是含有氮、磷、鉀三元素中的兩種或兩種以上的肥料，養分含量高，平衡施肥，提高肥料利用率，促進作物的高産穩産。代森鋅是一種殺菌劑，用于防治霜黴病、鏽病、枯萎病、葉斑病以及炭疽病。波爾多液是一種應用較廣的殺菌劑，廣泛應用于果樹、蔬菜和花卉等經濟作物。四聚乙醛是一種選擇性很強的軟體動物殺滅劑，廣泛應用于防治作物上的田螺、蝸牛和蛞蝓等害蟲。幹性複合肥抛灑遇水也會在蔬菜表面形成藍色物質，肥料主要的成分是氮、磷、鉀，不會對人體造成傷害。而對于代森鋅、波爾多液和四聚乙醛，隻要菜農在采摘作物時嚴格遵循用藥安全間隔期，相應作物還是很安全的，市民無需談“藥”色變。
如果已經購買了表面殘留有“藍色物質”的蔬菜，市民可以用流動水沖洗。若可輕易沖洗幹淨，那很可能殘留的是波爾多液（水溶性極好），隻要将蔬菜用自來水沖洗兩三遍，就能去掉殘留物，不會給健康帶來問題。若流動水較難沖洗，很有可能殘留的是四聚乙醛或代森鋅農藥（難溶于水），建議市民剝除表層或切除藍色部位，再進行沖洗。若太多藍色物質殘留無法切除或懷疑是其他物質的，建議市民該丢棄就丢棄。
來源 | 晶報APP
記者：林菲
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