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8寸戚風蛋糕怎麼切胚

圖文更新时间:2025-01-11 11:18:42

用料

雞蛋 3個

純牛奶 40克

低筋面粉 50克

細砂糖 55克

玉米澱粉 5克(可以不加)

玉米油 35克

步驟：

1.準備好所有配料兩個無油無水幹淨的盆（切記：無油無水）

8寸戚風蛋糕怎麼切胚（6寸蛋糕胚戚風蛋糕）1

8寸戚風蛋糕怎麼切胚（6寸蛋糕胚戚風蛋糕）2

2.進行蛋白、蛋黃分離.

蛋白裡不能有一丁點蛋黃,分離到無油無水的盆裡，放一旁備用。（無油無水，不能有一點蛋黃，是為了蛋”白打發、否則容易失敗）

8寸戚風蛋糕怎麼切胚（6寸蛋糕胚戚風蛋糕）3

3.把牛奶.蛋黃、(玉米澱粉)放到另一個盆裡備用.低筋面粉過篩備用.

4.打發蛋白，(烤箱125度開始預熱）加入三分之一的糖，先開低速打一會，再開中速，打發到提起打蛋器能看到尖鈎.

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再加入三分之一的糖.中高速交替繼續打發、要均勻，所有的蛋白都要打到，才是起打蛋器可以看到尖鈎稍挺。加入最後三分之一的糖,邊打邊注意提起打蛋器看，直到尖鈎不再彎曲，能豎起來倒扣蛋白不流動就打發了。

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5.把剛才準備好的蛋黃，牛奶加入食用油，過篩的面粉，攪拌均勻，不要過渡攪拌.均勻即可.

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6.在攪拌好的蛋黃裡加入三分之打發的蛋白，上下翻動.(切記不要攪拌、打圈)把翻動好的蛋黃十蛋白全部倒入剩下的打發蛋白裡，上下翻動.均勻既可.（不攪拌.不打圈).

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7.模具底部可以鋪一層油紙，也可以不鋪、把攪拌好的蛋糊倒入六寸模具，倒好以後霍幾下，讓它消泡。8.放進剛才預熱好的烤箱，150度50分鐘.如果小烤箱125度50分鐘,烤箱不一樣.溫度可以運當調适、烤好後可用筷子插入蛋糕胚抽出不粘既可。

8寸戚風蛋糕怎麼切胚（6寸蛋糕胚戚風蛋糕）10

9．脫模．拿出來倒如個多小時兌全冷了才可以脫模

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