打開中國地圖,從南到北,從東到西,似乎沒有一個地方不吃燒烤的!細細研究燒烤的起源,不難發現是從草原遊牧民族新疆的羊肉串說起。但是,現如今一天三頓小燒烤是東北最真實的反映,在東北燒烤是一種生活的态度,是一種地道的飲食文化!
在質樸豪爽的東北人眼中,吃燒烤是一件很私人的事情,能坐到一起的基本上都是自己人。吃燒烤一定要放下架子,撸起袖子,聊着不能聊的事,說着不能說的秘密,唠着不正經的嗑。每一場深夜裡的酣暢淋漓的撸串,都伴随着肆意的痛哭和灑脫的大笑。
吃燒烤,是一種認同感和歸屬感!吃串沒有規矩,喝酒沒有規矩,說話也沒有規矩。在東北,吃燒烤根本不用看菜單,先來20串大肉串墊墊,其餘的慢慢吃慢慢點,老闆也是性情中人,直接一箱哈啤推過來,價格嘛自然很公道!有時候吃好了,喝嗨了,兩桌吃成一桌那是常有的事。濃濃的市井煙火味……
東北燒烤,為啥那麼牛?他們都吃些什麼?看完菜單後,不淡定了!在這裡燒烤能滿足你所有的想象!如果說“東北燒烤”是東北飲食界炙手可熱的天團,那麼黑龍江的齊齊哈爾就是烤肉界的“傳統擔當”。也許是靠近蒙古的緣故吧,這裡沒有花裡胡哨的食材,隻有人人喜歡的牛羊肉。再就是黑龍江燒烤還帶有濃郁的俄羅斯風味,代表串有俄羅斯大串,心管夾肉,烤牛腰子……
往東走到吉林延邊,這裡有着濃重的朝鮮風味,燒烤口味也是甜辣的烤肉派。與齊齊哈爾不同,延邊式烤肉不以食材種類繁多取勝,質樸的五花肉,細嫩的牛羊肉永遠是主角,再搭配上一碗酸甜冰涼的冷面,延邊吃貨的夏天就這樣被安排的明明白白。代表烤串有生蒜片烤肉,烤鳗魚,煎粉兒,五花肉蘸辣醬……
遼甯盤錦,在整個東北燒烤界絕對算得上是“C位”。盤錦位于遼甯西南部,是連接華北和東北的樞紐,憑借地理優勢吸取各家之所長,在盤錦不管是天上飛的還是地下跑的,或者是水裡遊的,都能端上桌。烤蝦爬子,烤生蚝,鐵闆鱿魚,蒜茸扇貝,烤黃蚬子,烤幹豆腐,烤雞架。炒方便面……
每一種食物在經驗十足的燒烤師手中,變得花樣百出,滋味十足。在盤錦,天南海北,西式的,中式的,奇怪的,傳統的,精緻的,狂放的,重口的,隻有你想不到,沒有盤錦燒烤師整不利索的。
除了東北燒烤,一切皆可烤之外,他們對喝酒也是很有講究的!一般來說東北人有兩個标準的動作,一是腳踩箱,另一個是對瓶吹。有一個關于東北人喝酒的梗,“北上廣不相信眼淚,黑吉遼喝酒不會醉”。
這熱鬧的人間煙火,是東北人最真實的滿足感,是踏實,是痛快,是粗狂,是細膩,是鮮活,是舒坦!在這裡沒人在意你是都市白領還是搬磚的民工,隻有大口喝酒大口吃肉才是王道,這才是宵夜江湖……
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