一道焖飯集合了各種蔬菜、肉、米等,食材豐富,葷素搭配,營養均衡,不需要多麼辛苦的操作就能吃到香噴噴的飯,很适合下班後做,今天就和大家分享5道焖飯的做法,簡單易學,有喜歡的朋友們,下面我們一起學習起來吧。
臘肉焖飯1.準備适量的大米,淘洗幹淨;再切點臘肉丁、青豆、胡蘿蔔丁和蔥花備用。
我們在蒸米的時候,水沒過大米1厘米即可,這樣蒸出來的米飯不會幹硬也不會發黏,往裡面淋入一點生抽上色把顔色攪均勻。
把切好的食材依次放入蒸鍋中,食材一定要攤平以免受熱不均,這裡用的是電壓力鍋,家裡沒有地用電飯鍋也可以,用蒸飯模式把米飯焖熟,這裡不需要放食鹽,臘肉本身帶有很重的鹹香味。
壓力鍋跳停以後打開鍋蓋看一下,米飯粒粒分明,把飯和菜拌勻就可以享用了,一道簡單好吃的臘肉焖飯就做好了。
煲仔飯
1.準備大米200克,提前放入清水中浸泡1個小時,大米是放在砂鍋中熬制的,火力太猛不浸泡的話,容易出現夾生的現象。
大米浸泡好之後把表面的雜質淘洗幹淨,控出水分後倒入砂鍋中,加入适量的清水,水量以沒過大米1厘米為宜,蓋上鍋蓋大火燒開以後,轉小火煮10分鐘。
2.排骨處理一下:準備豬排300克,剁成大小均勻的小塊,放入清水中抓洗出排骨中的血水,排骨洗淨以後撈出擠幹水分。
腌制一下:盆中加入食鹽2克,胡椒粉2克,料酒10克去腥,蚝油5克增鮮,生抽10克,抓拌均勻腌制10分鐘,讓排骨吸收料汁入味。
3.準備臘腸3根,斜刀切成片。
準備洗淨的大青菜一小把,放入盆中備用。
4.經過十分鐘的炖煮,砂鍋中的水分已經基本收幹,在上面紮一些小孔方便蒸汽流通,這樣更容易把排骨和配菜蒸熟,把腌好的排骨放在米飯上面,倒入切好的臘腸,蓋上鍋蓋,沿着鍋邊淋入适量的米酒,米酒蒸發的過程會帶走排骨的腥味,開小火煲20分鐘,把排骨蒸熟、米飯蒸入味。
20分鐘以後,把大青菜放入鍋中,蓋上鍋蓋繼續蒸3分鐘。
時間到即可關火,打開看一下米飯顆粒分明,排骨鮮香、臘腸微甜,全部融入米飯裡面,一道鮮香濃郁的煲仔飯就做好了。
香菇五花肉焖飯
1.準備五花肉一塊,清洗幹淨以後,先切成厚片再切成小塊。
準備一個削過皮的土豆,切成丁。
準備胡蘿蔔半根,同樣切成丁,用來配色。
準備香菇幾朵,清洗幹淨以後切成小粒,全部放在一起,用清水泡上以免土豆變色。
再切一點蔥片和姜絲備用。
2.準備适量的大米,多淘洗兩遍,把上面的灰塵和雜質洗幹淨,倒入電飯鍋中把表面攤平備用。
3.把配菜炒一下:鍋内燒油,充分滑鍋以後,倒出熱油加入涼油,倒入蔥片和姜絲,放入一粒八角一起翻炒,把香料炒幹炒香,蔥姜炒成金黃色時撈出來不要。
把五花肉倒入鍋中煸炒一會兒,煸出裡面的肥油,五花肉炒香以後把配菜也倒入鍋中翻炒幾下,淋入一點料酒去腥,老抽3克調色,沿鍋邊淋入适量的清水,加入生抽10克,食鹽3克,大火把湯汁燒開以後打去鍋中的浮沫。
4.把配菜連同湯汁 一起倒入電飯鍋中,菜湯的量以沒過大米1厘米為宜,太多的話蒸出來的米飯發黏、不勁道,用精煮飯功能把大米蒸熟。
電飯鍋跳停以後,打開鍋蓋看一下,湯汁已經全部被吸收,混合着五花肉和香菇的鮮香,拌勻以後即可食用,一道鮮香美味的香菇五花肉就做好了。
排骨焖飯
1.準備适量的糯米,淘洗幹淨放入清水中浸泡2個小時。
準備玉米兩根,切成小塊清洗幹淨備用。
準備适量的肋排,剔開以後剁成排骨塊,用清水多洗兩遍,洗掉上面的血水,擠幹水分備用。
2.把排骨腌一下:加入适量的食鹽、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨醬,再淋入一些植物油,放入一個蛋黃,用手抓拌均勻讓醬料包裹在排骨上面,腌制10分鐘。
泡脹的糯米用手輕輕一掐就碎,把糯米瀝幹水分平鋪在盤子裡,交替着擺上排骨和玉米,把剩餘的糯米鋪上排骨上面,澆上腌排骨的料汁,蒸鍋中上大氣以後把排骨放進去蒸20分鐘就可以了。
20分鐘以後鮮香的排骨焖飯就能出鍋了,最後撒上蔥花和紅椒粒,美味即成,一道鮮嫩可口的排骨焖飯就做好了。
黃焖雞米飯
1.準備幾個雞腿,剁成均勻小塊裝入盆中,用清水多洗幾遍把上面的血漬洗幹淨撈出來,擠幹水分備用。
把雞腿腌制一下:切點姜片、小蔥段和雞塊放在一起,加入食鹽2克,老抽3克上色抓拌均勻,腌制10分鐘給雞塊碼味。
2.準備輔料:準備香菇幾朵,洗幹淨後去除根部,打上十字花刀。
準備胡蘿蔔一個,去皮以後切成均勻的滾刀塊。
再準備幾片上海青,洗幹淨裝入盆中備用。
準備香料:切點姜片放入碗中,抓入幾個幹辣椒,兩粒白寇,一節桂皮,兩粒八角備用。
3.這個時候雞塊也腌好了,把裡面的蔥、姜挑出來,另外準備适量的大米,淘洗幹淨以後放入電飯鍋中攤平備用。
4.鍋内燒油,充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油能防止炒雞塊時粘鍋,倒入準備好的香料,開小火爆香,倒入雞塊轉中火煸炒出裡面的水分,大約炒3分鐘,雞塊炒香、炒透以後,加入一勺豆瓣醬,快速翻炒出紅油給雞塊上色。
顔色炒均勻以後,沿鍋邊倒入适量的清水沒過雞塊,這樣更容易炖熟入味,加入食鹽2克,白糖少許提鮮,蚝油10克攪拌化開調料,再放入處理好的香菇,大火燒開以後打去鍋中的浮沫,蓋上鍋蓋焖煮10分鐘,把雞塊焖熟讓其吸收湯汁入味。
5.10分鐘以後關火,把炒好的雞塊倒出來挑出裡面的香料,把雞湯倒入電飯鍋中 ,雞湯的量以沒過大米1厘米為宜,再放入香菇和胡蘿蔔,倒入炒好的雞塊,用精煮飯模式把米飯蒸熟。
趁着蒸米飯的時間把上海青焯一下水,鍋内加入清水,放入少許食鹽入底味,淋入一點植物油,防止上海青中的營養成分流失,水燒開以後把上海青倒入鍋中燙一下,燙熟以後撈出來備用。
電煲鍋跳停以後,香噴噴的黃焖雞米飯就能出鍋了,最後放上燙熟上海青,美味即成。
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