丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

昨兒分享了一篇關于撬茶餅的文章，不少茶友表示，白茶餅是真的難撬，圓圓的一塊餅，隻能幹瞪眼，不知道從何處下手。

用什麼工具也鬧不明白。用剪刀？菜刀？還是用錐子……

撬的時候，是一塊一塊地撬，還是一片一片地撬？學問太多，因為不懂得撬茶，遲遲不敢下手，甚至不敢買茶餅，愣是錯過白茶餅好幾年。

一看茶友的撬茶的手法，有明顯的bug，茶友竟然是從光滑的餅面開始入手，受力點不對，白茶餅是真的會玉石俱焚。

如果從光滑一面開始撬茶，會破壞白茶的纖維結構，自然就碎了。

正确的做法，從茶餅的凹陷處，或者是側面茶餅比較疏松的位置入手，順着白茶的葉片，用茶刀撬開，似庖丁解牛，方法用對了，撬開一餅白茶，分分鐘的事兒，而且能一片一片地撬開。

在村姑陳苦口婆心地分享了方法之後，有部分茶友，順利撬開白茶，并享受白茶的美味。

但仍有茶友表示，方法是學會了，但還是不太會撬茶。幹脆，提出了一個要求：“小陳姑娘，能不能把我的茶餅撬好再寄給我呀，這樣我方便喝茶。”

方法聽起來是很不錯，解決了撬茶的煩惱，但是，對于保證白茶轉化和口感來說，一次性把一餅茶撬好，卻不是最好的。

《2》

白茶餅，為什麼不建議大家一次性撬開？

最大原因之一，一次性撬開茶餅，會影響茶餅的轉化。

曾有人說過，白茶餅和散茶相比，轉化的速度比較慢，因為茶葉被緊壓在一起，内部的縫隙小，空間有限，白茶轉化起來，速度慢。而散茶，因為茶葉蓬松，呼吸起來比較自由，故而轉化的比較快。

誠然，白茶餅的轉化速度與散茶相比，的确會慢些。于是，茶友順着這個思維，決定将餅茶一次性撬開，讓餅茶以散茶的方式呼吸……而且一次性撬開，還能省去下次撬茶的時間，方便。

額……既然覺得餅茶喝起來麻煩，為什麼不直接買散茶，還更省事。

且買到手的白茶，我們斷然将其撬開，會破壞茶葉的轉化。

如我們所見，白茶是個餅狀，内部緊壓在一起。這種結構特性，會讓白茶表面的葉子，轉化的快一些，内部緊壓的白茶，轉化的慢一些。

但這種快慢的轉化，卻正好适合我們喝。

撬茶餅，通常從外部開始撬取，這部分茶，優先轉化，口感适合飲用。等到我們把外表的茶撬了喝，給内部的茶餅又提供了新的空間，繼續轉化。

這種階梯式的供給，不會讓喝茶出現斷檔。

倘若一次性把茶餅撬好，會破壞這種階梯狀，所喝到的白茶，口感差異大。這泡茶喝的是茶餅内部，轉化較慢。

我們購入的白茶，通常在茶農處，已經開始了轉化，有的轉化了半年，有的是幾年，貿然把茶餅全部撬開，茶餅轉化可是很容易被破壞。

為了白茶的品質，勸君三思。

《3》

茶餅的正确喝法，喝多少，撬多少。

前文提到，白茶餅因為結構的特性，茶餅的口感能以階梯式呈現，說的簡單點，白茶餅的味道，也是有替補的！

表面的茶喝完後，内部的茶就成表面的茶，源源不斷，直至白茶餅全部喝完。

而為了保證這種替補能跟得上，撬茶方式至關重要。

喝茶餅，請喝多少，撬多少。

平常我們泡白茶，用的是120毫升的白瓷蓋碗，在此容量下，投茶5克。所有白茶餅都是如此，投茶量不可輕易調整，否則會造成湯水滋味有偏差。如同烹饪時加鹽調味一般，鹽放多了，鹹，若是少了，又淡，最好是能夠正确掌握配比，才能煮出鹹淡适中的美味佳肴。

如果一不小心，茶撬多了，怎麼辦？

撬茶，不像抓散茶，随心所欲，多出來的茶再放進袋子裡存好，撬出來的茶，自然份量拿不準，且茶餅是連帶在一起，拔出蘿蔔帶出泥，自然會多撬出茶葉。

對待這種多出來的茶，建議您盡快喝完，千萬不要多撬下來後，不聞不問，把茶葉放在一起。這種與茶餅剝離的茶葉，相當于和樹幹脫離的樹枝，缺少了物質來源，沒多久自然會蔫兒了，時間久一些，茶會跑氣，沒了滋味。

《4》

撬白茶餅剩下的碎末，該怎麼處理？

喝茶餅，最惱人的一件事——碎茶葉太多了！尤其是喝到最後，剩下的基本上都是碎葉子。加上這種碎葉子不好沖泡，一出湯，全都從蓋碗縫兒裡泡出來，嚴重影響喝茶。

碎茶末，該怎麼辦？

簡單，這些碎茶末，可制作成袋泡茶！自制袋泡茶，原料有保證！比起某貓某寶上看不見的茶，喝起來更安心。

制作袋泡茶，也很簡單，大家可網購泡袋，玉米纖維做成的那種，可降解，不會有污染，而且方便泡茶。

一個長5厘米，寬3厘米的泡袋，可根據個人口味放入茶葉。有袋子的阻隔，茶葉不會泡到水裡，影響喝茶，比較便捷。

夏天出門在外，扔一袋自制的袋泡茶，注入沸水，方便喝茶。

《5》

白茶餅，白茶中的重要分支，因茶餅經過壓制後，湯感醇厚、柔和、稠滑；體積小不占地方；運輸不容易碎等優勢，與散茶分庭抗禮，成為白茶中的翹楚。

尤其是老茶壽眉餅，還有甜蜜的棗香陳化而出，自然給喝茶增加趣味性。

尋尋覓覓，壽眉餅才有棗香的特性，讓更多茶友願意嘗試喝茶餅。

隻是，撬茶餅時，别忘記村姑陳的三個囑咐。掌握對的撬茶法，是對一款白茶的基本尊重。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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