“營養餐到了桌子，卻進不了肚子，這是當前我國學生營養健康需要解決的一個問題。”

日前，中國工程院院士、江南大學校長陳衛在2022食育中國高峰論壇上作出上述表述。與會專家呼籲，做好食育教育需要社會各界共同努力、共同參與。應盡快在全國各級學校全面推廣食育教育，積極培養青少年養成良好、科學的飲食習慣。

高度重視營養過剩與營養缺乏并存現象

伴随經濟社會的飛速發展，我國人民生活水平不斷提高。

“數據顯示，當前我國兒童營養不良率較之20世紀80年代已明顯下降，但兒童中超重、肥胖比例卻大幅增加。”中國學生營養與健康促進會會長陳永祥表示，“目前中國和全球都面臨着不同程度的新的‘吃的問題’，即‘隐性饑餓’。”

對此，中國兒童中心主任苑立新也持有相同觀點：“雖然目前我國少年兒童生長發育水平持續改善，但超重肥胖、近視、慢性病低齡化等問題也愈加突出。”

當前，在疫情防控常态化的背景下，學生居家上網課、戶外活動減少，可能帶來兒童近視率肥胖率上升、身體素質下降等問題。一項近期的調查結果顯示，53%的學生具有偏食、挑食的行為習慣，62%的學生喜歡吃油炸、燒烤、甜食、碳酸飲料等食物。有專家認為，這是導緻學生營養過剩與營養缺乏并存的主要原因。

“當前學生營養健康‘怪象’頻出。”陳衛直言，“營養餐到了桌子，卻進不了肚子。”

“而開展食育教育，則是改善兒童飲食行為、營養狀況和健康素養的有效手段。”苑立新表示，食育教育不僅可以培養兒童養成健康的飲食行為和生活方式，提高兒童青少年健康素養，而且也能為建設健康中國、實現全民健康奠定堅實基礎。

中國科協名譽主席、中國科學院院士韓啟德強調，黨中央、國務院一直高度重視青少年的健康成長，近年來發布了一系列重要文件，采取強有力的措施來提高中小學生營養水平。要把通過食育改善生活方式放在應對健康威脅更加重要的位置上，以“多方協同、整體推進、可持續發展”的模式有效推進。政府部門需各負其責、緊密合作，各級政府、學校、企業、非營利組織與民衆共同努力實踐，确保食育工作科學、有效和可持續開展。

适時推動食育教育立法、執法

專家指出，食育是助力兒童青少年德智體美勞更好更全面發展的教育。發展食育，有助于提高兒童青少年的健康意識、觀念及素養，使其形成健康的飲食行為和生活方式，為他們的健康成長和終身發展奠定基礎。

“食育教育需要國家、社會、學校、家庭的共同努力。”陳衛呼籲，希望國家在條件成熟時加強食育教育立法、執法，構建社會化食育科普工作大格局。同時，在學校構建食育課程體系，在家庭中改變膳食觀念，培養孩子健康飲食知識，提高個體食商食育能力。

中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強認為，目前我國兒童青少年面臨的營養問題更加複雜、嚴峻，必須加快營養立法建設，創新營養健康能力建設，推動兒童青少年營養人才隊伍建設和培養，積極開展食育工作。通過食育宣傳教育活動，引導全社會重視科學合理膳食，尤其是兒童青少年的合理膳食。

配備營養師等專業力量

面對推進食育工作的迫切需求，在學校等機構中配備營養師等專業力量的重要作用也越發凸顯。

論壇上，北京市于若木慈善基金會理事長陳奕璇宣讀《2022食育中國高峰論壇宣言》并提出六點倡議：推動立法建設，強化制度保障；建立協同機制，強化組織保障；重視師資建設，強化人才保障；加強内容開發，完善知識體系；引導多方參與，營造良好氛圍；加強食育研究，創新食育模式。

據中國兒童中心專家委員會委員孫樹俠介紹，我國現有300多萬名營養師和健康管理師，人才缺口依舊較大。在孫樹俠看來，推進食育工作進一步開展，一是要推動營養立法，實現有法可依；二是要确保國家政策的連續性和銜接性。

“運動和營養是影響學生身心健康成長的關鍵因素。”國家衛健委食品司營養處處長徐嬌說，因此，以中小學校為突破口，通過建設和推廣來營造校園健康的氛圍，引導師生不斷增強營養與健康意識，搭建從學校到家庭再到社會的傳遞鍊，傳播正确的健康知識和行為，加快全社會形成健康的生活方式尤為重要。

中國營養學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康研究所研究員楊曉光也建議，應盡快在幼兒園及中小學生中全面推廣食育教育，全社會普及營養知識、膳食指南，淨化兒童的食物環境，維護兒童的良好飲食習慣。

中國食品工業（集團）有限公司總經理、中國營養餐産業協同創新平台常務副理事長蔡永峰表示，随着新技術、新裝備和新管理模式的應用，校園餐産業在規模化生産、标準化體系建設、口味和口感适應性、食品安全和質量管理以及校園餐營養幹預的保障等方面，都有了很大改善。“營養餐企業應當更加積極地參與學校食育，展示行業在保障食品安全和營養健康方面的能力和作為。”

針對學生群體普遍存在營養不均衡、礦物元素和維生素攝入不足、營養知識欠缺等問題，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授李全宏表示，通過對學生營養健康的基礎研究、産業轉化和科學普及，自己所帶領的團隊對蔬菜類、雜糧類食品的加工等進行改進，并積極采用新技術開發更多适合學生群體的系列化産品，強化營養行為幹預等。李全宏建議，有關部門應盡快研究并啟動面向學生群體的營養課程，提升整體營養科普水平。

(來源：光明日報）

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