家用小麥粉是低筋面粉嗎?家用的小麥粉并不一定就是低筋面粉,因為小麥粉包含了低筋、中筋、高筋三種一般在超市裡購買到的小麥粉是中筋面粉,如果需要低筋面粉,或者高筋面粉,可以觀察面粉的蛋白質含量,下面我們就來說一說關于家用小麥粉是低筋面粉嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
家用的小麥粉并不一定就是低筋面粉,因為小麥粉包含了低筋、中筋、高筋三種。一般在超市裡購買到的小麥粉是中筋面粉,如果需要低筋面粉,或者高筋面粉,可以觀察面粉的蛋白質含量。
通常面粉上面都有明确的注明,如果是低筋面粉,包裝袋子上就會顯示是低筋面粉。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。
低筋面粉比較适合用來制作蛋糕,這種面粉的蛋白質含量比較低,除了用來做蛋糕,還能制作餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等。
中筋面粉的蛋白質含量在9~11%之間,屬于普通的面粉,可以用來制作很多的面粉,适合做中式面點,比如制作餃子皮、面條、烙餅等。
高筋面粉的蛋白質含量比較高,經常用來制作具有咀嚼感的面包、面條、餃子皮等。高筋面粉和面的特點是成品色澤較白,抄吃起來爽口有筋性,不易破碎,可根據個人需要進行購買。
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