最近幾天，北方越來越冷了，除了适量的運動還要多添衣服。

這個季節除了吃火鍋，每天一碗熱湯是必不可少的，不管是蔬菜湯還是肉湯，喝完瞬間全身都暖乎乎的！

今天分享5道家常湯，湯鮮味美，個個都很好喝，一起來看看。

【大棒骨山藥湯】

兩根棒棒骨就炖清湯，再加點海南的紫皮山藥，隻需要一點點鹽和香蔥末，那真是入口香濃滑爽。

材料：棒骨2根，海南紫皮山藥1段，鹽少許

1. 棒骨、山藥洗淨；

2. 棒骨沖泡幹淨，去掉多餘的血水，入電炖鍋中，加适量水；

3. 選擇“煲湯”程序，默認2小時，也可以根據需要來調整時間；山藥先不要刮皮，防止氧化變色；湯開後可以将浮沫撇去；

4. 把山藥刮皮、切片，放入淡鹽水中，防止氧化變黑；

5. 待骨頭湯煲得差不多了，将山藥入湯中，煲到自己滿意的口感即可，出鍋前撒少許鹽、香蔥末調味。

黃白相間，滑嫩的豆腐配上口感沙面的鹹蛋黃羹，真是一道誘人的家常美食。鹹蛋黃炒出沙，再倒水與富含優質植物蛋白質和鈣的豆腐同炖。

材料：鹹蛋黃8個，豆腐1塊，油少許，鹽少許，香蔥少許

1. 生的鹹蛋黃大火上汽後蒸15分鐘，去腥；

2. 用小勺碾碎備用；越碎越好，盡量不要用大塊兒；

3. 嫩豆腐切2公分左右的小塊；

4. 燒一鍋水，水開後将豆腐入鍋中焯煮1分鐘，撈出瀝幹水；

5. 炒鍋中倒少許油，油溫7、8成熱時，将碾碎的鹹蛋黃入鍋中，小火煸炒出冒泡兒；

6. 倒适量熱水入鍋中，水不要太多，以防成品不成羹成湯了；

7. 将豆腐塊入湯中，撒少許鹽煮開即可，出鍋後裝盤，撒少許香蔥末增色提香。

大白菜是我們餐桌上不可少的蔬菜。它微寒味甘，有養胃生津，今天這鍋白菜肉丸湯，有菜有肉，老少皆宜。

材料：大白菜3片，豬肉餡250克，醬油，生抽，鹽，澱粉2小勺，白胡椒粉，雞蛋1個，香菜1棵

1. 豬肉餡、雞蛋、澱粉、醬油、生抽、鹽、白胡椒粉同入一碗，加入适量的清水；

2. 攪拌上勁兒，腌10分鐘；

3. 大白菜三片；

4. 切成小塊；

5. 入煮鍋中；

6. 清水适量；

7. 香菜切碎；

8. 中火煮熟白菜，小火，保持湯微開，肉餡舀成肉丸入白菜湯鍋中；

9. 轉大火，待肉丸全部浮上來後，放鹽，撒上香菜。

這道南瓜糯米丸子，是滋補暖胃的開胃湯，冬天，喝完一碗就微微出汗，手腳也不冷了。

材料：糯米粉，南瓜，醪糟，雞蛋，清水

1. 糯米粉，南瓜，醪糟，雞蛋準備好；

2. 糯米粉用80度左右的熱水和成團，不軟不硬，蒙保鮮膜饧10分鐘；

3. 南瓜去皮去籽，切成小丁；

4. 糯米團搓成小拇指粗細的長條；

5. 切成小丁，搓一搓成圓形；

6. 砂鍋倒适量清水，水開後，将南瓜丁和糯米丸子入鍋中煮熟；

7. 舀兩勺醪糟入湯中，醪糟有微甜，無需再放糖了；

8. 雞蛋液淋入鍋中，關火，盛入碗中，慢慢享用吧！

這道湯無油少鹽，清香清淡，一點兒也不油膩，突顯了絲瓜的清甜，蘑菇的鮮美。

材料：排骨300克左右，絲瓜1根，白玉菇1把，姜1塊，鹽少許，熱水适量

1. 豬排骨和脊骨清洗幹淨，洗去骨渣；

2. 入溫水鍋中焯燙一兩分鐘，用小漏勺從水滾開的地方撈出，可避免沾上浮沫；

3. 排骨入炖鍋中，放足夠量的熱水、姜片；

4. 我用的隔水炖鍋，選擇“煲湯”程序，默認3小時，也可以根據口感提前終止；

5. 待排骨煲到肉爛湯鮮時，可将絲瓜刮外皮、白玉菇洗淨；

6. 絲瓜切小的滾刀塊，白玉菇切三段；

7. 舀一塊肉嘗嘗，很熟了；

8. 将絲瓜塊、白玉菇入鍋中，略微混合一下，煲10分鐘左右，停火。起鍋前可撒适量鹽，或者在各自的碗中加鹽。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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