芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，又稱芋、青芋、芋艿、毛芋頭，芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品，栽培比較廣泛。芋頭分為水芋頭和旱芋頭兩種類型，水芋頭栽培在水田、低窪地還在水溝。旱芋頭種植在濕潤的地裡。
1、種芋選擇：芋頭很少開花，通常是用子芋繁殖，選擇作種的子芋要頂芽粗壯飽滿、形态完整，健壯，沒有病的母芋中部的子芋作為種芋。每畝需要種芋大約100公斤。
2、育苗：育苗前種芋曬2—3天，以促進發芽，用溫床或者冷床育苗，保持20—25℃的床溫和适當濕度。
3、定植：當旱芋芽高4厘米以上，水芋芽高25厘米以上時在斷霜後進行定植，一般行距70—80厘米、株距23—50厘米，深栽大約17厘米。旱芋定植後覆蓋細泥土。水芋定植後灌水3—5厘米。
4、田間管理
肥水管理，除施足底肥外，必須追肥3—4次，濃度和用量逐次增加，培土時施比較濃的農家肥，并增施磷、鉀肥。旱芋保持土壤濕潤就可以。水芋緩苗後曬田，提高土溫後灌水，施肥培土時可以暫時放水，以後經常保持水深4—7厘米。在炎熱季節可以加深水位13—17厘米，以降低土溫，天氣轉涼後可以保持淺水，9月份後放幹水，以利采收。
培土，芋的子芋、孫芋容易露出地面變綠或者頂芽抽成葉片，培土能夠抑制頂芽生長，利于芋頭肥大，多發不定根。一般在6月份培土三次左右。
5、采收與留種，芋葉變黃時采收球莖。種芋必須充分成熟後采收，冬天沒有嚴寒的地方可以留在土壤中越冬。
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