用雞蛋如何做豆腐腦?黃豆泡發6小時以上,使用家用豆漿機制作豆漿,過濾豆漿,香濃細膩的豆漿做好了,我來為大家科普一下關于用雞蛋如何做豆腐腦?以下内容希望對你有幫助!
黃豆泡發6小時以上,使用家用豆漿機制作豆漿,過濾豆漿,香濃細膩的豆漿做好了。
準備3個雞蛋,雞蛋打散成為雞蛋液,雞蛋液中分兩次添加豆漿,第一次加入100g豆漿攪勻;第二次加入130g豆漿攪拌均勻;過篩去除氣泡。過篩後的雞蛋豆漿液倒入容器中(最好是帶蓋的容器,如果沒有,覆上保鮮膜,并在保鮮膜上紮幾個小洞)
準備材料:金針菇去根洗淨,約80g;黑木耳泡發洗淨後約40g(泡發後煮制5分鐘口感更好些);豬肉切小塊,約50g。
将鍋燒熱,加入少許玉米油燒熱,先加肉塊炒制(若喜歡加蔥姜蒜等調料,可以此次加),加少量味極鮮醬油,使肉塊上色入味。加入金針菇、黑木耳,略微翻炒幾下,加水熬湯,湯水開鍋後加入味極鮮醬油調味,再煮制2-3分鐘。
勾芡,水澱粉分2-3次倒入鍋中,一邊倒一邊攪拌,以自家喜歡的濃度确定水澱粉的用量,攪拌均勻并再次開鍋即可。
蒸好的雞蛋豆腐羹鮮嫩有彈性,用勺子平舀到碗裡,澆上豆腐腦鹵汁,喜歡加香菜、辣椒、韭花醬等等調料随你發揮,好吃的雞蛋豆腐腦可以上桌了。
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