說到鴨掌，相信不少吃貨朋友都跟我一樣愛吃吧，鴨掌口感脆爽，并且不肥膩，基本都是筋皮組成，膠原蛋白豐富，好吃又健康，所以深得人們的喜愛！作為一個資深吃貨呢，我研究了幾種特别好吃的做法，經常做來吃！當然了，有好東西不能獨享，這是我一貫的作風，所以這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享這幾種鴨掌的做法，喜歡吃鴨掌的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

做法1：鹵鴨掌

準備食材如下：鴨掌500克，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，八角2個，桂皮2塊，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹵汁1碗，香葉3片，白糖1茶匙

具體做法如下：鴨掌剪去指甲洗淨，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫，炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香，加老鹵汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，将香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裡，加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可！

做法2：辣炒鴨掌

準備食材如下：鴨掌500克，小米椒10個，大蒜3瓣，蒜苗1根，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，蚝油1湯匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，生姜1塊

具體做法如下：将小米椒切小段，大蒜拍扁剁碎，蒜苗切小段備用，接着将鴨掌清洗幹淨後，剁小塊，然後放入鍋中，加入沒過鴨掌的清水，加入姜片，料酒煮開焯水，然後撈起洗淨備用！再起鍋加油燒熱，放小米椒和蒜末爆出香辣味，然後将鴨掌放入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入2湯匙料酒，然後翻炒均勻入味，最後放入蒜苗，翻炒至斷生即可出鍋！

做法3：豆豉鴨掌

準備食材如下：鴨掌600克，菜籽油适量，豆豉15克，鹽1茶匙，幹辣椒10個，醬油2湯匙，蚝油1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，姜1塊，蒜3瓣，八角2個，香葉1片，花椒1湯匙，麻椒少許，草果1個，陳皮1片

具體做法如下：幹辣椒洗淨切段用清水浸泡，鴨掌洗淨焯水，鴨掌用廚房用紙搽幹水分，鍋内放入适量油，放入鴨掌炸至金黃盛出，鍋内放适量油，放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香，放入鴨掌翻炒片刻，倒入豆豉和料酒，陳皮香葉翻炒均勻後倒入醬油，蚝油，胡椒粉翻炒至香氣出，到時沒過鴨掌一半的清水拌勻煮沸，把鍋内的鴨掌和汁水全部放入砂鍋，把幹辣椒和清水一起倒入鍋内，放入鹽和胡椒粉，煮沸後小夥炖煮20分鐘，期間翻拌一兩次防止焦鍋即可！

做法4：醬油鴨掌

準備食材如下：鴨掌750克，醬油1瓶，陳醋3湯匙，小米椒5個，生姜1塊，冰水适量，涼白開适量

具體做法如下：将鴨掌清洗幹淨後焯水，然後過冰水快速降溫然後撈出控幹水分，接着準備個保鮮盒，切點姜片和小米椒段，然後将鴨掌放入保鮮盒，再倒入1瓶醬油，加入3湯匙的陳醋，加入适量的白開始，冷藏泡半天以上就可以食用了！

做法5：泡椒鴨掌

準備食材如下：鴨掌750克，野山椒30顆，黃瓜1根，莴筍3根，紅椒半個，食鹽10克，姜1小塊，蒜2瓣，桂皮1小塊，米醋50毫升，白糖10克，白酒3瓶蓋

具體做法如下：鴨掌減去腳趾洗幹淨，蔬菜切大條，煮熟鴨掌，煮好後撈出，用自來水沖洗，再放入加冰塊的涼開水中浸泡20分鐘左右，接着準備保鮮盒放入鴨掌，放入野山椒水200毫升，野山椒30顆左右，米醋50毫升左右，鹽1茶匙，白糖1茶匙，桂皮1小塊，白酒3瓶蓋，生姜1小塊、大蒜2顆，邊放料邊嘗，如果太酸了，就放點涼白開稀釋，保鮮膜覆蓋後放入冰箱冷藏5小時以上即可！

好啦，朋友們！鴨掌的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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