兩種土豆的區别和做法一次性給你講清楚~
土豆不論煎炒、蒸煮還是涼拌,用同樣的方法做出來的土豆,吃起來口感卻不同,其實這不是廚藝的問題,而是與土豆的品種有關。
脆土豆
顔色較淺光滑細膩表皮上的麻點比較少澱粉含量低水分大口感清脆适合:清炒涼拌
面土豆
顔色較深的澱粉含量大表皮粗糙麻點很多還會有起皮口感綿軟細膩适合:蒸煮炖
土豆 的三種做法
1、土豆泥做法:
土豆 切片蒸熟,加入一點點鹽,一勺牛奶,攪拌
均勻,注意不要有顆粒。
醬汁的做法:澱粉,耗油,胡椒粉,半碗水攪拌煮開就可以了,這個口味和kfc基本一緻。
2、空氣炸鍋土豆塊:
土豆切塊,加入辣椒面,孜然粉,胡椒粉調味攪拌,空氣炸鍋180°25分鐘,時間可以根據土豆塊大小适當調整,喜歡焦一點就可以再加五分鐘。
3、涼拌土豆片:
土豆切薄片,放入清水洗淨澱粉,然後熱水下鍋焯兩分鐘,撈出放到清水過一遍,這樣土豆片就會很清脆,最後加入辣椒面,生抽,醋,孜然粉,胡椒粉…調味就可以吃了,夏天來一份,爽口不長肉。
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