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鴨肉的做法最正宗的做法

美食更新时间:2024-09-17 03:45:59

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

每年一到夏天，就非常懼怕在外面吃飯，哪怕是再正規的餐飲店也很難避免食材不新鮮，這個大衆所關心的問題。不過，自己動手做那就另提别論了。既能借着做美食的時候發洩下自己不好的情緒，又能吃到自己做的美食。何樂而不為呢？

鴨肉的做法最正宗的做法（鴨肉的這個做法太好吃了）1

下面就為大家分享一道姜辣鴨的家常做法，喜歡的朋友抽空試一下吧。

【姜辣鴨】

1.老鴨半隻剁成小塊放在盆中，鴨頭從中間斬開

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生姜一大塊切成姜片，生姜的量要多一點，大蒜一大把從中間切開放在盆中。

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2.準備一個小盆，抓入幹辣椒一把，麻椒一把。白蘿蔔一塊，先切成薄片再切成條，芹菜一根切成芹菜段。

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3.食材全部準備好以後，我們把鴨塊焯一下水，鍋内燒水，涼水倒入鴨塊，倒入料酒5克，利用料酒揮發，減少鴨肉的腥味

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用勺子推動鴨塊，水燒開以後，打去鍋中浮沫，焯水至鴨肉變色，撈出後，用涼水沖洗幹淨。

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4.鍋内再燒水，水燒開以後，倒入白蘿蔔塊和芹菜段焯水，芹菜斷生以後撈出控幹水分。

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5.接下來我們開始烹饪，鍋内燒油，油燒熱以後，倒入姜片翻炒，中火翻炒2分鐘，炒出香味以後，再倒入鴨塊，翻炒過程要持續2分鐘。

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6.把鴨塊的水分炒幹，倒入幹辣椒、青花椒，繼續翻炒，炒出香辣味，加入大蒜粒，翻炒均勻。

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7.加入半勺辣妹子辣椒醬，把辣椒醬翻勻以後，加入适量清水，清水的量要沒過鴨塊為宜。

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8.接下來，開始調味，倒入生抽10克，料酒10克，加入食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉1克，用勺子推動湯汁化開調料，改為中火，慢炖一個小時。

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9.一個小時後，鴨肉基本已經熟透，放入白蘿蔔條和芹菜段，開大火快速收汁，把湯汁收至粘稠，起鍋把鴨塊倒在盆中，就可以上桌食用了。

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