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怎麼制作炸酥肉的方法

圖文更新时间:2025-02-24 18:26:42

小酥肉是很多朋友都特别喜歡吃的一種美食，它吃起來非常好吃，外酥裡嫩。但是很多朋友卻不會自己在家裡做小酥肉，做出來的小酥肉不是不夠酥脆，就是很容易回軟。今天就來跟大家分享一個油炸小酥肉的做法，這樣做出來的小酥肉，酥脆香糯，解饞過瘾，而且放的時間久了之後也不會回軟，看着就非常有食欲，聞起來更是特别香，如果你對此也比較感興趣，那麼接下來咱們就一塊看一下油炸小酥肉的詳細烹饪步驟吧。

【油炸小酥肉】

【烹饪食材】豬瘦肉，小蔥，生姜，花椒，食鹽，料酒，白酒，胡椒粉，澱粉，面粉，酥炸粉，雞蛋，啤酒，食用油

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的小酥肉非常好吃，酥脆香糯，解饞過瘾，時間長了也不會回軟。咱們一起來準備一下油炸小酥肉需要用到的烹饪食材吧，先準備一塊豬瘦肉，一定要非常瘦的，千萬不要帶上肥肉，肥肉炸制之後很油膩，并不算很好吃。準備完豬肉之後，咱們再準備一根小蔥，一塊生姜，一小把花椒，适量的食鹽，料酒，白酒，胡椒粉。接着再準備50克澱粉，50克面粉，适量的酥炸粉，一個雞蛋，一瓶啤酒，多一點食用油。

怎麼制作炸酥肉的方法（這才是炸酥肉正宗做法）1

2、先把咱們準備好的豬瘦肉取出來，将豬瘦肉先清洗幹淨，然後控幹表面的水分。接下來咱們将其放到案闆上，先将其切成厚片，然後再把它切成長條，切完長條之後将它們放到一個大碗中，接下來把準備好的生姜切成生姜片，小蔥切成蔥段放到豬肉條中。

怎麼制作炸酥肉的方法（這才是炸酥肉正宗做法）2

3、再向碗中加上适量的花椒，食鹽和料酒，再放上一點白酒，胡椒粉，下手将它們抓拌均勻，抓勻之後先放到一邊腌制10分鐘。接下來再準備一個小碗，在碗中加入咱們準備好的澱粉，面粉和酥炸粉。

怎麼制作炸酥肉的方法（這才是炸酥肉正宗做法）3

4、接下來再把準備好的一個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，将蛋黃放入碗中，再倒入一瓶啤酒。接下來将它們攪成沒有幹面粉的糊狀就可以了，炸酥肉調面糊切記不要加水，那樣會回軟，用啤酒調出來的面糊炸酥肉酥脆不脫漿。

怎麼制作炸酥肉的方法（這才是炸酥肉正宗做法）4

5、加入啤酒并将它們攪拌成面糊之後咱們再向裡面放上适量的食用油，然後繼續攪拌均勻，這樣可以鎖住水分。肉條腌制好之後先将裡面的蔥姜挑出來，花椒也最好挑出來，全部挑完之後咱們将肉條倒入在面糊中，然後将它們充分攪拌均勻。

怎麼制作炸酥肉的方法（這才是炸酥肉正宗做法）5

6、先将炒鍋燒熱，鍋燒熱之後向裡面多倒上一點食用油，等到油溫6成熱的時候，咱們将肉條放進去炸一下，中火慢炸，筷子不時地翻動，讓它受熱均勻，炸至金黃酥脆的時候控油撈出來，全程大約6分鐘。然後将火調成大火，油溫繼續升高，放入肉條複炸30秒即可撈出。

怎麼制作炸酥肉的方法（這才是炸酥肉正宗做法）6

【小貼士】

1、酥肉炸好之後要多控一會油，這樣吃起來就不會那麼油膩了。

2、用大火将酥肉複炸30秒會讓它更加酥脆，更加好吃。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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