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哪些食品含有反式脂肪

生活 更新时间:2025-01-31 02:11:49

對于中國人心腦血管病高發的原因,專家似乎早都己說到了,不過各個時期關注的熱點不一樣,最早關注的重點是高熱量食物吃多了,營養不平衡。從食物匮乏年代進入到豐盛時代,肉類、油水、糧食和水果吃過量了都很容易造成血脂增高,導緻動脈粥樣硬化。

幾乎緊随其後,專家認為動物油主要含高飽和脂肪酸對預防動脈粥樣硬化不利,飽和脂肪酸攝入過量是導緻血膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因,繼發引起動脈管腔狹窄,形成動脈粥樣硬化,增加患冠心病的風險。建議改吃健康的植物油為主。

很快出來個《中國居民膳食指南》,大家一起減、減`、減,平、平、平,結果發現有的人血脂照高、血管照堵,專家分析認為是運動量不足、脂質代謝異常。但醫院此類病人照樣排隊、發病越來越趨于年輕化,近來,又把關注焦點轉到食用植物油身上。

因為反式脂肪被确定為導緻心腦血管病的頭号殺手、元兇,而植物油恰恰是反式脂肪的主要來源,植物油既是人造反式脂肪即氫化植物油的唯一原料,又會在持續高溫條件下産生大量反式脂肪。如油料熱壓榨,烹調高溫煎、炒、炸和高溫重複使用的植物油都會産生過量反式脂肪。

油料壓榨加工出油(包括花生、大豆等油料)分為冷榨和熱榨兩種方式,油料熱榨和植物油精練脫臭都在持續高溫下處理,就會産生過量反式脂肪。所以購買食用植物油應盡量選擇冷榨加工方式生産的産品,目前市場上這類冷榨生産的健康植物油品種正日漸增多。

人類對疾病的認識在不斷往深入、全面和精準方向推進。對反式脂肪危害的認識也沒有一步到位過,最早發現的是人造反式脂肪對心血管的危害,2018年,世界衛生組織宣布在2023年之前徹底清除全球食品供應鍊中使用的人造反式脂肪。這被稱為将是“全世界防治心血管疾病的一次重大勝利”。

哪些食品含有反式脂肪(那些食物含有反式脂肪)1

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