自制涼皮的家常做法?準備用料:高筋面粉、水面粉加水,和筷子攪成絮狀,我來為大家科普一下關于自制涼皮的家常做法?以下内容希望對你有幫助!
準備用料:高筋面粉、水。
面粉加水,和筷子攪成絮狀。
和成面團,蓋上保鮮膜,靜置松弛30分鐘。
開始洗面,大盆裡放2碗水,把面團用力揉捏搓。
洗到面粉水變得奶白奶白的,把它倒出另一個盆子裡,繼續加清水,繼續重複洗面,洗出的水全部倒在一個大盆子裡。
這樣子反複幾次,直至水變得近乎清澈,面團成了面筋狀,就可以。
洗出的水全部倒在一個大盆子裡。
放置1晚上讓它靜靜地,沉澱着,小心把上面的清水倒掉,留底部的白色面漿。
找一個不鏽鋼淺盤子,刷薄薄一層色拉油。
盛一勺面漿,轉動盤子,鋪滿盤底,放入已經燒開的水裡,隔水蒸熟,表面有氣泡拱起來的時候拿出來。
取出的蒸好的涼皮,隔涼水晾涼,取出,揭下涼皮,依次做好所有的涼皮,每個涼皮之間刷一層薄薄色拉油防粘。
切條狀,配上自己喜歡的涼菜,淋上自己喜歡的料汁即可。
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