豆豉黃魚做法步驟?材料:豆豉,蔥、姜、蒜、辣椒、醬油、料酒、鹽和胡椒粉、糖 ,今天小編就來說說關于豆豉黃魚做法步驟?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:豆豉,蔥、姜、蒜、辣椒、醬油、料酒、鹽和胡椒粉、糖。
魚收拾幹淨後徹底清洗,并擦看水分,然後在身體兩側都劃三道,抹少許白胡椒粉和鹽,腌15分鐘。
鍋加熱後倒油,油溫後放魚,魚一定徹底煎好一面再翻身。如果把魚皮弄破,可以在魚身上拍點澱粉,也可以一邊煎好後先關火,等魚稍微涼下,魚皮變硬後再翻身,就不容易搞壞魚皮了。
煎魚的時候,蔥、姜切絲,蒜拍松,辣椒切段,取些豆豉弄散。
同時,醬油、料酒、鹽和少許糖和水調汁。建議,如果有蚝油或者蒸魚豉油的,用蚝油或蒸魚豉油替代醬油會更好。
魚兩面都煎好後取出。倒出多餘油,鍋裡隻留少許底油,放入蔥、姜、蒜和辣椒爆香。
倒入事先挑好的汁。
倒一小勺醋可以去腥并讓魚更鮮美。
讓入魚,慢炖。一面炖15分鐘後翻身,再炖5分鐘後轉大火收汁就行了。
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