殡儀館的入殓師都知道當屍體送來時,他們首先要做的就是用棉花或者紙巾塞住屍體的口鼻和肛門。這是為了保證屍體中的臭味不會排出也能讓死者走得更加體面。

人死如燈滅，即使生前再貌美如花的人也會發出屍臭。人死後身體的變化是十分明顯的,如果不對屍體進行及時的處理，那麼一段時間後屍體就會發出難聞的氣味,讓人作嘔，這種氣味也被稱之為“屍臭”。但為什麼,人死後屍體會發臭，而我們常在菜市場買菜的時候，那些已經放置了好幾天的豬肉牛羊肉都沒有發臭呢？

人死後心髒首先會停止跳動，呼吸也會停止。大部分人都是通過這幾個特征來檢驗人是否有生命特征的。但是，最具科學的證明人體死亡的方式其實是腦死亡。之前就有新聞報道過老人死後準備下葬， 結果老人自己打開了棺材闆的烏龍事件。前陣子上海養老院也有老人被誤認為死亡，準備拉去火化。這其實就是沒有經過專業的醫生檢驗，而做出的錯誤的死亡判斷。

在人死後大約1小時，身體會變得很硬，體溫也在逐漸下降。它們身體的所有關節都被釘住了一樣，不能彎曲。死後前兩天，肌肉會異常堅硬，從上身擴散到全身。但在幾天後，由于屍體出現腐爛痕迹，這種僵硬的情況也會緩解，身體最後會成為一灘爛泥。

因此很多人在臨終前或者剛死亡就會被換上壽服，這也不是家人們不孝順，而是人在死亡會身體異常堅硬，也不好換上。民間有習俗是在為活着的上了歲數的老人準備好壽服，以備不時之需，這也是為了讓老人走得更加體面。

人在死亡3個小時後，屍體就會産生腐爛的味道。這種腐爛是由内而外循序漸進的。體内的重要器官停止工作後，大量細菌、微生物會迅速繁殖, 死後還會産生溶酶體酶物質。但這時候一些淋巴細胞不會進行工作，溫度越高腐爛也就會越快。

這些有機物在降解的過程中産生的刺鼻、難聞的氣味,還不會馬上傳出體外，而是積聚在體内，等達到一定體積後就會從耳朵、鼻子、屁股後傳出。這其實有點像鲸爆之前，鲸魚的内髒在體内逐漸腐爛，産生甲烷等氣體，氣壓增大，這些内髒會噴發出來，周圍也就彌漫着臭味。

在死亡一天之内,身體會出現明顯的屍斑。這是死亡後的人比較常見的一些特征。随着時間的變長,屍斑還會轉換顔色。法醫通常以這些标準來判定屍體的死亡時間。

我們了解了人類死後屍體發生的變化後，再回到最初的問題。有些賣肉的攤主為了追求肉的品質、鮮嫩程度。每天都會屠宰豬羊，我們在菜市場也經常看到血淋淋的肉倒挂案台上。但路過的時候隻能聞到血腥味，這些肉為什麼不會有任何異味呢？

1.屍體的處理方式不同

屍臭主要是由于屍體腐爛而産生的一種難聞的氣味,通常情況下人死亡在三個小時之後就會散發出味道。但人死後屍體并不會直接處理，民間也會有停靈的習俗，放個大概三天才進行火化。

而這三天裡，死者為大，旁人不能對屍體進行任何的破壞，否則會被認為不尊敬。而這時體内的各種器官已經開始腐爛了，屍臭也就悄然而生了。甚至由于内部腐爛，屍體的水甚至會從人的嘴裡,耳朵裡流出來。

而豬羊在被屠宰後,屍體停留的過程是非常短暫的。豬牛羊在被屠宰前，都會被禁止吃東西，這能讓它們身體内不積聚糞便，全部排空。細菌相對比較少，之後也更容易處理。在活體屠宰後，人們會立即對豬肉進行處理，将豬血完全放出、然後剃毛、挖出一些較容易腐蝕的内髒，進行分類售賣。

這一系列過程既能保持肉的質量，又能避免豬腸道中的細菌在其體内繁衍。我們常吃的雞鴨魚,經常都是活體屠宰。及時處理就不會有屍體腐爛的情況發生,賣肉的老闆也會對豬肉進行處理，上面的血很少，也聞不到什麼異味。

如果像人類一樣，死後不對豬羊的屍體進行立即處理，那一段時間後豬肉也是不能吃的，動物的内髒中也有許多容易繁衍的微生物和細菌，隻有徹底的清除後體内才不會發臭。

2.二者腐爛的速度大不相同

人死後幾個小時，屍體就開始了腐爛，如果仔細觀察，會發現屍體外部皮膚上有一些藍綠色的印記，如果是炎熱的季節，蒼蠅就會圍在旁邊，這其實就是一個腐爛的标志。相當于面包外部産生的黴點。

但因為像豬這種動物的油脂層很厚，外面還有一層厚實的毛，它們其實死後很難像人一樣馬上變得僵硬，屍體的腐爛速度也就變得很慢。

在1-3天裡，動物的屍體才會慢慢發生顔色變化，屍體會發綠。72小時後屍體腐爛的也就越發明顯，動物的四肢會發生嚴重的腫脹，一個月後屍體會全部腐爛，最終留下一堆白骨。

3.存儲方式不一樣

我們都知道，不論是水果還是肉類，天氣越炎熱，東西就越容易壞，所以冰箱是個好東西。而現在賣肉的也會将肉冷鮮放入冰箱進行保存。本來處理得就很幹淨，再加上冰櫃的作用，肉腐爛的速度也就更慢。

而人死後，如果要開追悼會，屍體隻會直接暴露在空氣之中，沒有任何防腐措施，也就加速了腐爛速度。

總而言之，屍體的内髒是細菌繁殖的天堂。人類和動物的屍體相比腐爛更快的原因就是人類的内髒不會被及時處理，導緻這些細菌的肆意生長，慢慢占據整個身體，散發出難聞的氣味。而那些被送進菜市場的動物，在活體時就會被殺，被處理幹淨，外加冷凍運輸，延緩了腐爛的時間。

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