秋天的胡蘿蔔纓是個寶，丢掉太可惜，包餃子最香，比韭菜餡都鮮亮

大家好，我是大海微瀾，今天給大家分享一道胡蘿蔔纓豬肉餡水餃，相信很多人都沒吃過，一股特别清香的味道，極其鮮美，秋天才有的味道，吃一次就忘不掉，令人回味無窮！

秋收的季節，農民整車拉着胡蘿蔔帶着纓子進入市場銷售，很多人買了胡蘿蔔，就地擰掉胡蘿蔔纓子扔掉了，其不知幹爽、質輕、綠色、有香氣而不黴蛀的胡蘿蔔纓是最好的蔬菜，丢掉實在太可惜了，這種看似沒有用的葉子，其實營養價值很大。蒸着吃、腌鹹菜都是美味，與豬肉搭配包餃子最香，比韭菜茴香餡都鮮亮，不信你試試。

有“小人參”美譽的胡蘿蔔營養豐富是衆所周知的，但是很少有人知道，胡蘿蔔纓的營養價值也很高，富含高纖維、維生素和礦物質等微量元素，是營養非常齊全的蔬菜。尤其是胡蘿蔔纓含鈣量高，是在所有蔬菜中排在前面的，而且含有的水分也很多，常食可以補充人體内所缺少的各種營養物質和微量元素，還有理氣助消化的作用。這菜，北方隻有秋天才有，鮮嫩的部分可以用來煲湯，蒸菜、涼拌、包餡都好吃，接下來一起看看用來包餃子的做法吧。

【胡蘿蔔纓豬肉餡水餃】所需食材：高筋粉300g；豬肉300g；胡蘿蔔纓1把；大豆油适量；鹽适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蔥姜适量；生抽适量；蚝油适量；蘑菇粉适量。

做法及步驟：

面粉可以是高筋粉或者餃子粉，也可以是普通面粉，包餃子都可以。面粉加入适量的水和成面團，揉勻蓋上保鮮膜饧着。

挑選鮮嫩的，看上去翠綠翠綠的胡蘿蔔纓，擇洗幹淨。

鍋中加入适量的水，水開下入胡羅蔔櫻焯水，撈出過冷水後攥掉水分晾涼。

将晾涼後的胡蘿蔔纓切碎。

豬肉餡加少許老湯、蔥姜末、鹽、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、醬油、蚝油沿一個方向拌勻，今天用的是豆油拌餡，可香了。鍋中加入适量的豆油，油開倒入肉餡中，沿一個方向攪拌均勻。如果不是豆油可以不加熱，直接用來拌餡即可，豆油一定要燒開拌餡，否則有豆腥味。

肉餡做的比較多，一次吃不完，取一部分肉餡，加入胡羅蔔櫻餡，拌勻就好了。

包餃子，饧好的面團揉成長條，均勻的分成若幹小面劑子，擀成餅包入胡蘿蔔纓豬肉餡，兩手對捏就OK了。

煮餃子，開水下鍋，煮開澆上半碗冷水，再煮開再澆一次，第三次煮開出鍋，餃子煮的恰到好處。

出鍋裝盤。這嫩綠的色彩，看着就特别有食欲吧，特好吃，喜歡的朋友可以做來品嘗。

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