腌鹹蘿蔔怎麼做?選擇新鮮的好蘿蔔清水洗淨,刮去根須,切成5公分長,2公分寬的條,放在籮裡曬2天左右(不能曬得太幹),今天小編就來說說關于腌鹹蘿蔔怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
選擇新鮮的好蘿蔔清水洗淨,刮去根須,切成5公分長,2公分寬的條,放在籮裡曬2天左右(不能曬得太幹)。
準備鹽、白礬、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香和白酒。
壇子洗淨曬幹。蘿蔔條先用白礬粉拌勻,然後一層蘿蔔一層鹽将蘿蔔全部裝入壇中,上面用重物壓緊。
接下來得3天内,每天把壇子裡得蘿蔔翻一下,讓它吸鹽均勻。到了第四天,把蘿蔔撈出來,再曬3天左右(要翻動)。
将曬好得蘿蔔條拌入花椒粉、小茴香粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉,再裝入壇中,并在每一層蘿蔔間撒少許白酒和鹽,裝好後封壇,1個月後就能吃了。
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