轉眼之間，三月份馬上就要結束了，這幾天天空開始放晴，外面空氣非常清新，綠色的樹木都發芽了，百花盛開，萬物都呈現勃勃的生機。春天是最佳養生季節，尤其是家裡有孩子，需要吃肉來溫補，吃豬肉牛肉不如吃它，它就是扇貝肉。今天分享一款扇貝肉的家常吃法——韭菜炒扇貝肉，韭菜是春天最嫩的時蔬，搭配扇貝肉炒一盤，鮮嫩入味，增強食欲，實在是太饞人了。許多人沒有吃過這道韭菜炒扇貝肉，到底應該如何烹饪呢？趕快試着做一做吧。春天，豬肉牛肉靠邊站，常給家人吃這肉，營養極高，早食早受益。
【韭菜炒扇貝肉的詳細食譜】
食材明細：挑選新鮮嫩韭菜200克左右，選購優質扇貝肉250克，生姜一小塊，蒜瓣6瓣，若幹菜籽油，味極鮮少許，料酒少許，白糖和食鹽一勺，清水适量，胡椒粉5克，雞精半勺，其他調味品。
烹饪的詳細步驟：
第一步：選購好扇貝肉和韭菜，将扇貝肉提前解凍，扇貝肉去掉腮，反複用清水洗幹淨，瀝幹表面的水分。
第二步：扇貝肉放入容器裡，加上少許料酒去腥，撒上食鹽少許和胡椒粉，迅速将扇貝肉抓均勻，靜置10分鐘左右。
第三步：将生姜切成片狀，若幹瓣大蒜切成蒜末，鍋中煮大半鍋清水，丢入一些生姜片，調入料酒去腥，扇貝肉下鍋焯燙一分鐘，撈出備用。
第四步：韭菜切掉老莖，掐掉不新鮮的葉子，韭菜反複清洗幹淨，韭菜切成若幹段，備用。
第五步：鍋底提前燒熱，加上适量菜籽油，倒入蒜末和姜末炒香，倒入扇貝肉大火爆炒，加上一勺料酒，一勺原味醬油，迅速翻炒一會兒。
第六步：等待扇貝肉差不多8成熟，倒入切好的韭菜段，鍋邊淋入少許清水，迅速翻炒一會兒。
第七步：炒出韭菜的清香味，調入一些食鹽和白糖調味，最後加上雞精和味精，收汁出鍋，裝入盤中，這道韭菜炒扇貝肉就做好了。
小貼士：韭菜炒扇貝肉是時令菜，很多飯店賣68塊一盤，想要做出來好吃，需要先将扇貝肉解凍，然後用料酒去腥，去掉扇貝的多餘部位，讓扇貝口感更好。這道菜要大火爆炒，加上姜蒜提前爆香，加上扇貝肉炒至8成熟，加上少許清水，加上韭菜段，迅速翻炒一會兒，調味收汁，出鍋。
韭菜炒扇貝肉是春季必吃的菜肴之一，韭菜性溫，有着獨特的清香味道，搭配扇貝肉炒一盤，肉質細嫩美味，還可以增強食欲，幫助營養的消化，有利于身體的健康，增強各項機能，早食早受益。
你們有沒有吃過這道韭菜炒扇貝肉呢？（所有圖片來自網絡）
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