哪種挂面不能買?雞蛋挂面、雜糧挂面、營養素強化挂面……超市中的挂面品種還真不少，工作忙或是偶爾想偷懶的你，可能家裡也會儲備點挂面但是，挂面到底啥樣的好，你真清楚嗎？，我來為大家科普一下關于哪種挂面不能買?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

哪種挂面不能買

雞蛋挂面、雜糧挂面、營養素強化挂面……超市中的挂面品種還真不少，工作忙或是偶爾想偷懶的你，可能家裡也會儲備點挂面。但是，挂面到底啥樣的好，你真清楚嗎？

01

買挂面：主要看“鈉”量

挂面在生産過程中少不了加入氯化鈉，因為氯化鈉能讓面條更加白亮，有利于縮短煮熟時間。

但是，吃一碗煮挂面，即使你一滴醬油不放，僅僅是白挂面裡就已經含有3克鹽了。

不信？看看某挂面營養成分表：“鈉”含量為1200毫克/100克，也就是2兩面條中有3克鹽(400毫克鈉=1克鹽)，占全天用鹽量的60%，還不算拌面的各種調味品。

就是說沒加任何調料的一碗面，已經不知不覺吃了這麼多鹽。因此，買挂面時，主要看“鈉”這一欄，盡量選擇“鈉”含量低的。

02

綠豆挂面：别選帶“精”字的

綠豆挂面也很受歡迎，有“綠豆清涼面”，還有一些專門給孩子吃的“綠豆營養挂面”，可能大家覺得配料表裡有“綠豆粉”字樣就有消暑清熱的作用吧。

但如果配料表裡标示“綠豆精粉”或“精制綠豆粉”，就不要選購了。隻要加上“精”字，磨成的粉已經丢失了大部分維生素及礦物質。

更有甚者，雖說是綠豆挂面，但配料表裡沒有綠豆的影子。

荞麥挂面也挺受歡迎，但普通荞麥粉為白色，挂面中沒有額外标明是用苦荞或黑苦荞制成的話，挂面一般不應呈現較深的顔色。

03

雞蛋挂面：裡面加的是蛋黃粉

雞蛋挂面是衆多“營養挂面”中銷量最大的，很多人以為裡面真的有雞蛋。

但是大家不知道，用鮮雞蛋制作挂面，過程要求嚴格，稍有不慎就可能産生異味、造成變質。所以，添加蛋黃粉（雞全蛋粉）成了許多挂面生産廠家的首選。

蛋黃粉是經多道工序将蛋液幹燥成粉，這樣更易保存運輸，但會損失部分雞蛋中的營養成分。

一般挂面中的添加量大多在5%～8%，不會超過10%。若添加過多的雞蛋成分，面條吃起來口感硬，商家當然不會做賠本生意。

04

蔬菜挂面：僅保留了蔬菜的味道

在超市挂面區，“兒童蔬菜挂面”占地可不小。

但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西紅柿，經過打汁、和面、幹燥等制作挂面的過程，維生素類營養素幾乎損失殆盡，保留下來的大多隻是蔬菜的味道和極少的營養物質，并不是孩子的優質營養食物。

一些營養強化挂面是在生産過程中人為添加了碘、鐵、鋅等，如果标明了具體添加量，可根據自身情況購買。

但是，一般飲食和營養基本均衡的消費者沒有必要選擇此類挂面。

别選含碳酸鈉的挂面

挂面口感筋道，很多種類比手工做的好吃！估計很多人都有這樣的感受，但你不知道，那是因為在生産過程中加入了一定量的氯化鈉（即食鹽）與碳酸鈉（食用堿）。

加入碳酸鈉能改善挂面品質，但這種物質會破壞小麥制品中的營養素，使營養價值大大降低，因此，應盡量買沒有添加碳酸鈉的産品。

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