導語：做韭菜盒子，牢記3個竅門，外皮不硬帶着焦香，餡料不出水鮮味足

面食經常出現在人們的生活中，北方人最是喜愛，比如有人一個星期吃面都不煩，我爸爸就是這麼個人，隻要他在家，一定是一天三頓都做面，而且不帶變化的，每頓都是青菜面，清湯寡水的但他每回都吃得香，不過小時候可苦了我，記得有一次媽媽出門進貨，離開了三天，前兩天都是面，爸爸見我鬧情緒，才想着給我改善下夥食，結果做的韭菜盒子讓我終身難忘，簡直一言難盡，韭菜盒子皮的内部居然沒熟。

我想很多人都愛吃韭菜盒子，但想做好并不簡單，做韭菜盒子講究多！不知道您會做韭菜盒子嗎？我一開始嘗試去做，也失敗了很多次，後來找到了正确方法，發現和面這一步十分關鍵，不能用涼水和面，也不能用開水和面，更不用酵母粉。

到底怎麼做呢？做韭菜盒子，牢記3個竅門，外皮不硬帶着焦香，餡料不出水鮮味足！給大家分享一下正确做法，牢記正确做法，放涼也不硬，非常好吃，快來看看吧。

做韭菜盒子的做法步驟：

韭菜加鹽後容易出水，所以不要着急切和調餡料，而是先将韭菜摘洗幹淨後，在菜籃裡立着放，有一個控水的過程，等調餡時韭菜表面沾的水越少越好。

然後來和面，适量面粉倒進大盆内，放入少許食鹽，也可以放一個雞蛋增加營養，食鹽和雞蛋放進面粉裡有增加筋性的作用。

攪拌均勻之後，鍋裡或者燒水壺裡燒開水，燒開後給一半面粉中加入開水，攪拌均勻。

再給另一半面粉中加入涼水，攪拌成面絮，稍微幹一點點，如果太濕待會兒和面會粘手，和開水攪拌出的面絮攪拌混合，下手揉成面團。

蓋起來醒十分鐘，再繼續揉搓，讓面團變得非常光滑即可停止，再蓋起來醒面，時間至少半個小時。

等醒面半個小時後，就可以來調餡料了。

炒鍋内加油，稍微多一些，燒熱後将雞蛋液倒進鍋内，用筷子快速攪散，炒出雞蛋碎，關火後多攪拌一會兒，讓它快速散熱。

韭菜取出切成韭菜碎，放進幹淨的碗内，加食用油攪拌均勻，韭菜裹上油後不容易出水。

等雞蛋涼透後倒進韭菜中，加入食鹽、白糖攪拌，這樣韭菜雞蛋餡就調好了，如果有朋友想吃口感豐富的餡料，可以添加木耳碎、粉絲碎或者蝦皮、豆腐丁，根據自己的喜好添加就好，我平常隻用韭菜和雞蛋就很好吃了。

案闆上撒幹面粉，将面團取出，不要揉面，直接用手搓成長條，切出大小差不多的劑子，每個劑子按扁後擀成薄薄的面皮，注意要薄不能厚，否則内部不容易熟，口感不好。

擀好後放上餡料，包成韭菜盒子，我家小朋友把它叫大餃子，煎鍋或者電餅铛裡放油，将韭菜盒子放進去，小火煎制。

将兩面都煎成金黃色後，就可以出鍋了，吃起來外皮焦香，餡料鮮香，特别美味，每次做好孩子可以連吃三個，而我們大人可以連吃五六個。

做韭菜盒子牢記3個竅門：

1、和面的時候要用開水和涼水，一半面粉用開水，另一半面粉用涼水，這樣和面做出的韭菜盒子皮柔軟好吃，放涼了也不硬。

2、面團揉好後不能直接做韭菜盒子，要有一定的醒面過程，經過醒面後，擀面皮的時候更容易操作，口感也更好。

3、調餡料時不要着急切韭菜，要等和面、醒面、炒雞蛋，這些步驟全都做好了再去切韭菜，調餡料時也要先放食用油，這麼做就可以避免韭菜出水。

記住3個竅門，做韭菜盒子不再難，您都學會了嗎？有時間動手做一回嘗嘗，按照步驟去做一次成功。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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