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南方人愛吃米粉，尤其是江西人，幾乎頓頓離不開。江西下轄的每一個市縣區，也都有拿得出手的米粉，不過，在米粉的江湖裡，要論名氣，還得是廣西，比如桂林米粉、柳州螺蛳粉，已經家喻戶曉婦孺皆知。

再看江西，就低調多了，以至于，外地人都不知道，江西有哪些好吃的米粉？

下面盤點江西5種米粉，看看你吃過嗎？（排名不分先後，僅供參考）

峽江米粉曆史悠久，但是，峽江在哪呢？恐怕很多人不知道，更不要說峽江米粉了，所以說，酒香也怕巷子深，需要宣傳啊。

峽江縣隸屬于吉安市，這裡處于贛江腹地，江面狹窄，故而得名。當地的峽江米粉，久負盛名，始于明朝嘉靖年間，其制作技藝，現在是江西的省級非物質文化遺産。

全國的米粉多了，為什麼峽江米粉獨具特色？

因為好啊，在清同治十年的《峽江縣志》中，就記載道，“峽人善造米粉．細白勝于他處”，就是說峽江人善于制作米粉，米粉細白勝過别的地方，明朝時，嘉靖皇帝更是将峽江米粉定為“貢粉”，足見名不虛傳。

對于北方的朋友來說，估計要一頭霧水，弄不清什麼叫紮粉？難道米粉還要紮一紮？

其實，紮粉就是米粉，一物多名，别名而已。不過，這裡面有沒有細講究，可能還要看地方，不同的地方，米粉的形态，那也是千變萬化。

宜春紮粉又叫土紮粉，為什麼要加個土呢？應該是傳統工藝制作的米粉，最起碼要将曬幹的米粉一紮紮的捆起來，現在機器制作的米粉，就不應該叫“土紮粉”了。

宜春位于贛西北，也算是魚米之鄉，當地有足夠的條件，來制作米粉，并形成了傳統，特别是炒紮粉，堪稱一絕，融入到當地人的生活中。

相信大家都知道景德鎮，畢竟上過教科書，著名的瓷都，不過，景德鎮冷粉，相較于景德鎮瓷器的名号，那就是鮮為人知了。

其實，很多地方都有冷粉，景德鎮的冷粉，算是比較有代表性，粉條比較粗，入口順滑，但韌勁不足，對于追求口感的人來說，可能是美中不足吧。

冷粉制作起來，還是比較簡單的，主要原料是冷粉、蔥花、香油、榨菜、蘿蔔、醬油、桔子皮等等，注意，這裡的蘿蔔、桔子皮都是腌制過的，其實，整個冷粉制作的過程，主要就是涼拌的過程，冷粉本身是熟的，用的時候，再過水燙一下就可以了，配上佐料，就是一碗冷粉，好像跟拌粉差不多？

接上面的問題，冷粉是拌粉嗎？

當然不是一回事，二者有類似的地方，也有所區别，以南昌拌粉為例，分為冷、熱兩種，僅此一點，也能看出來，冷粉不等同于拌粉。

南昌是江西省會，這裡米粉，花樣百出，廣義上，可以統稱為“南昌米粉”，不過，南昌人最常吃的，還是拌粉、炒粉、泡粉，炒粉自不必說，上述提到的宜春紮粉就屬于炒米粉，而泡粉，就是有湯的米粉，不過，好像江西撫州的泡粉，更有名一些。

泡粉在撫州是家常美食，大街小巷随處可見，最主要的是湯，配料澆頭，可能因人而異，每家店都有自己的特色，不過，這樣看來，泡粉很難定義，這可能就是撫州泡粉很難走出去的原因吧，出了當地或江西，很少有人知道泡粉，在外地人眼裡，這不就是煮的米粉嗎？不像廣西柳州螺蛳粉，一眼就能認出來，一口就拿記住味道，泡粉可能缺少了“标簽”，大家說是不是？

江西人愛吃米粉，米粉種類很多，但是總體來說，缺乏知名度，希望江西米粉能夠走出江西，大力發展，像廣西的螺蛳粉那樣，形成品牌，規模化生産，讓全國人民都嘗鮮，領略江西米粉的美味。

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