90年中期的時候，農村的物質生活還不是很豐富。漫長的冬季過後，儲藏了一冬的蘿蔔慢慢糠了，白菜也爛了。

那時候四季還很分明。過了正月十五以後，鹹菜就成了餐桌主力軍。持續月餘之後，萬物争春，媽媽就會下地挖回來各種野菜，做蒸菜、做包子、焯水涼拌。

再稍微等一段，柳樹抽芽，榆錢也密密麻麻了，就有了絕佳的“零食”。小孩子們總是三五成群爬到門前的老榆樹的枝杈上摘榆錢吃。一人霸占一個樹枝，吃夠了再下來。臨回家還不忘幫媽媽掰一枝回家。

等榆樹的葉子長好以後，槐花開了，又是一大樂事兒。現在想來，每次爬槐樹都被刺紮的胳膊腿熱熱麻麻的，大概老家種的槐樹學名是刺槐吧。即便如此，大家還是會明确分工，男孩子爬樹負責撇下來整個的樹枝，女孩們摘下來一串串槐花。大家坐在空院兒的石頭墩上，排排坐，吃槐花。

在叛逆期，我抗拒一切蔬菜類的食品，比如香椿、榆錢、槐花、撚撚轉兒（青麥做的小長條）一類的。

後來，來鄭州上學、工作。吃慣了快餐、西餐之後，自己的中國胃、河南胃本色就越來越暴露了。

記得結婚那年，聽人說國棉一廠有賣撚撚轉兒的，我電動車騎了半個小時，去買了兩塊錢的。姜蒜小尖椒爆炒之後，那味道簡直是神仙都不換。後來在那條狹窄的小街上，我陸陸續續買回了紅油香椿、榆錢、槐花。

其中，最喜歡的就是榆錢了。榆錢是最難搞的。

吃飯三分鐘，忙碌仨小時，一點都不誇張。榆錢是一小串一小串的，上邊有很多小黑點，需要清洗幹淨。另外灰特别多。最膈應人的是，它清甜的味道，不僅招人喜歡，更招蟲子喜歡。這幾年買過的榆錢裡，最高紀錄是半斤榆錢挑出來了11隻蟲子。

後來，吃的次數越來越多，也慢慢總結出來了處理經驗。在這裡跟大家分享一下：

1，先把榆錢上邊的小把兒一個一個都摘掉，這是一件很費神的工作，一定要找個舒适的姿勢坐好再開幹；

2，摘過第一遍以後，倒在篩子裡多篩一會，黑色的小顆粒殘留就能大部分被篩出來。

3，淘洗。榆錢在戶外生長，灰特别多。所以淘洗的時候也要格外仔細。我的經驗是先洗3-5遍。然後用淡鹽水泡半個小時以上。再洗3-5遍。期間隻要發現蟲子就會多洗兩回。

洗幹淨以後的榆錢有很多吃法：蒸菜、炒肉、攤餅、煲湯、做窩窩頭等等。總覺得隻要你想，不管做什麼加上榆錢都是絕美的搭配。

昨天，從老家探親回來的鄰居，送我一兜榆錢。以至于忙到半夜才把它摘明白。淘洗浸泡了一夜之後，今天從早餐到午餐都跟榆錢杠上了。

蒸菜是最沒技術含量的：簡單濾水後，倒上面粉，加一點點鹽，攪拌均勻。冷水下鍋，大火燒開轉中火，蒸20分鐘，火候剛剛好。蒸出來的榆錢色澤口感都剛剛好。榆錢蒸菜，不管是加蒜涼拌，還是爆炒都很好吃。

榆錢雞蛋餅跟軟面餅唯一的區别是一個沒加面，一個加了面粉。我習慣攤這種餅的時候放點芝麻、十三香、鹽和香油。攪拌均勻，倒在電餅铛裡。兩面金黃的時候出鍋。

榆錢窩窩頭也很好吃。我喜歡吃玉米面摻一點點黃豆面的窩窩頭。做法也很簡單，就是蒸饅頭的做法，無非窩窩頭個頭小一點，底部戳個洞熟得快些。

今天早餐的時候，孩子吃得特别認真，說很久沒有吃過這麼好吃的菜了。她爸爸就更誇張了，原話是這樣的：難怪以前人說吃糠咽菜也樂意。原來糠咽菜這麼好吃。

吃榆錢确實好處多多。每100克榆錢果實含水分82克，蛋白質3.4毫克，抗壞血酸9毫克。它也是防病保健的良藥，具有健脾和胃、安神助眠、止咳化痰等功效。

你喜歡吃榆錢兒麼？通常會怎麼吃呢？

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