沙螺苦瓜湯-tft每日頭條

沙螺苦瓜湯

生活更新时间:2025-01-12 12:26:44

從1600公裡遠的美麗潮汕，尋找各種優質食材，不僅僅是海鮮，還有各種瓜果蔬菜，既然你想把潮州菜做好，搶鮮搬運各種食材成為我們每天的任務！

沙螺苦瓜湯（鮮苦刺心螺片湯）1

春日野菜難尋，産于潮汕的苦刺心是這個季節難得能嘗鮮的野菜美味，也許就如同中原地區的香椿或槐花。

沙螺苦瓜湯（鮮苦刺心螺片湯）2

苦刺心不是長在地皮上，而是一種攀爬的籬笆牆植物，枝葉上有硬刺，春天隻摘取它的新葉嫩呀，因有刺又苦，潮汕人稱它為苦刺心，學名白勒，做成湯，享受它的甘鮮，苦中回甘。苦刺心因為味苦有刺而得名。

沙螺苦瓜湯（鮮苦刺心螺片湯）3

民間食俗認為，苦刺心是寒苦之物，吃之可以清血解毒。苦刺要采摘最嫩最稚的芽，摘的時候，手可能會染上汁液，聞一聞，有一般清香的味道，不過這種味道就跟喜不喜歡榴蓮一個道理，喜歡的愛得發狂，不喜歡的一臉鄙視。

沙螺苦瓜湯（鮮苦刺心螺片湯）4

一般來講，人們往往喜歡吃甜而不喜歡吃苦。但食苦刺心在潮州很普遍，當地人認為它除了苦，那裡面實在是有着不同的清香和回甘。

沙螺苦瓜湯（鮮苦刺心螺片湯）5

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