大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材以及調味料的準備：西芹，木耳，胡蘿蔔，白芝麻，蒜末，幹辣椒，生抽，陳醋，蚝油，白砂糖，鹽，香油。

烹饪制作步驟：

1、将西芹、木耳、胡蘿蔔切絲。（也不需要太細，口感會不好哦）

2、将三種食材分别放入開水中焯水，芹菜和胡蘿蔔煮至顔色稍變即可，木耳焯水時間可長一些。

3、 将三種食材混合在一起，倒入調配好的涼拌醬汁攪拌均勻。最後撒上白芝麻即可。

材料：泥鳅200克，雞蛋4個。

調料：色拉油500克（約耗30克），菜子油30克。

A料（姜片、蒜蓉、小米辣各5克，剁辣椒10克），骨湯450克。

B料（鹽、米醋各2克，味精、雞精各3克），蔥段3克，紅椒圈5克。

做法：

1.泥鳅洗淨，入燒至五成熱的色拉油中滑油，撈出冷卻，用牙簽挑出泥鳅内髒。

2.雞蛋入鍋内煎成荷包蛋，切小塊。

3.鍋内入菜子油，燒至四成熱，下A料炒香，下泥鳅翻炒均勻，加骨湯燒開，下荷包蛋，加B料調味，小火燒3分鐘，起鍋用蔥段、紅椒圈點綴即可

食材：保鮮墨魚仔750克、生姜片20克、泡椒10克、蔥段10克、大蒜20克、鮮紅青椒40克、幹鍋醬80克、色拉油50克、食鹽5克、清湯500克、雞精5克

做法：

1、墨魚仔洗淨，用80度的溫水過水濾幹待用；

2、鍋中放入色拉油、生姜片、幹鍋醬，煸香；

3、将墨魚仔放入鍋中，加入清湯，放食鹽、雞精，收汁即可。

主料

豬耳朵、醬油、芝麻、味精、青海椒、紅海椒、油辣海椒、蒜米、香油、雞精

做法

1、豬耳朵放冷水鍋裡煮25分鐘。我加了鹽，花椒，姜片，大蔥焖5分鐘

2、用筷子輕輕插穿，無血水，就可以，豬耳朵用重物，壓平，切薄片

3、油辣海椒，醬油，香油，白糖，雞精，味精，熟芝麻，熟花生米，青，紅海椒，蒜米把調料一一的添加進盆裡拌勻，裝盤

食材準備：五花肉1斤、姜4片、蔥半根、冰糖5小塊、八角3個、香葉3片、生抽2勺、老抽2勺、鹽适量；

制作方法：

1.五花肉切塊（每一塊中要有肥有瘦，帶皮切不要切斷），冷水下鍋 ，并加入生姜2片、蔥2段、料酒2勺，少許鹽，冷水煮開後撇開浮沫将肉撈出。

2.鍋熱後，直接把肉放進去煎（五花肉自帶流油所以不用放油哦）然後小火将肉煎到肉微黃時，再放入冰糖、中火翻炒，二者融合均勻後，再倒入老抽/料酒各兩勺，然後放入蔥段，2片姜、3個八角、2片香葉，翻炒兩分鐘。

3.接着加入開水！超過一點肉的高度（水要一次性加足了）大火燒開後蓋蓋子轉小火慢炖40分鐘左右，出鍋前15分鐘加入适量鹽，等待收汁就ok啦！

材料：藕1節，吉士粉，玉米澱粉，食鹽，雞精，蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，植物油，芝麻

做法：1.藕洗淨去皮，切細長條，用清水洗淨藕條上的澱粉，之後準備一個大點的容器把藕條泡在水裡加幾滴白醋備用；

2.蔥姜和幹紅椒切絲，蒜拍松；

3.撈出藕條瀝幹水份，均勻的撒入一半玉米澱粉和吉士粉的混合物，讓每個藕條上都有薄薄的一層粉；

4.炒鍋倒油，五成熱下藕條炸散，撈出瀝幹油，待油溫再升至七八成熱複炸藕條一次，炸至藕條發幹呈金黃色撈出；

5.炒鍋留底油，先爆香幹辣椒和花椒，再放入蔥姜蒜炒香，下入炸好的藕條和鹽炒勻，再下入雞精和生芝麻炒2分鐘即可。

材料： 排骨500克、山藥200克、腐乳1塊、黃豆醬1勺、八角1個、桂皮1小塊、蔥3段、蒜瓣2個、姜3片、老抽、料酒；

做法

1.山藥洗淨去皮，切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用，防止氧化變色；排骨洗淨，鍋中放入适量水，排骨冷水下鍋；

2.水開後煮5分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出來，放清水中洗一下；鍋子洗淨，把排骨放進去；加入清水，水沒過排骨2~3公分；放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮；

3.放入腐乳和黃豆醬，起調味和上色的作用，腐乳和黃豆醬都是鹹味的，所以不用再放鹽了；

4.加入适量料酒，可以去除排骨的腥味；加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，還可以使排骨更入味。水開後，開中火慢慢炖；

5.炖至湯汁減少一半時，倒入山藥。山藥倒入的過早容易煮爛，倒的太晚不容易熟和入味，所以湯汁減少一半時倒最合适；

6.炖至湯汁快耗完的時候，開大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；邊收汁邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯汁收幹即可；喜歡拌飯的可以留少許汁

食材：茄子，肉，澱粉，蔥，蒜，姜，青紅椒，醋，生抽，鹽，白糖，料酒，豆瓣醬

做法：

1、先将茄子清洗幹淨，茄子去蒂，切成4-5厘米的長段，然後再切成長條。

2、将切好的茄子盛入盆中，倒入澱粉，先裹一層澱粉備用。

3、青椒去頭去籽，切成絲；紅辣椒切成絲；切點五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒點生抽，料酒，攪拌均勻腌制一會。

4、蔥切蔥花，蒜拍碎，剁成末，姜拍扁，剁成末備用。

5、調魚香汁，碗中倒入兩勺醋，一勺生抽，少量的鹽，再加入白糖，再加入少量的水，攪拌均勻備用。

6、油燒至五成熱下入茄子。炸兩分鐘然後撈出控油，鍋中留底油，油熱之後倒入肉末，将肉末炒白之後放入蔥姜蒜，炒香之後放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。然後放入炸好的茄子，快速翻炒均勻。

7、倒入調好的料汁，大火翻炒均勻。放入青紅椒。出鍋前放蔥花。這樣色香味俱全的魚香味茄子就做好了。

食材：蛏子400克、韭菜60克；輔料：食用油适量、食用鹽少許、生抽1小勺、醬油1小勺、料酒1小勺、幹紅辣椒2個

做法：

1、鍋内倒入清水，待水燒開後，馬蛏子倒入開水中，見蛏子張開後，撈出，用冷水沖一下，把肉取出去殼。

2、把韭菜清洗幹淨，切成小段，鍋内倒入食用油，先把幹紅辣椒洗淨，剁成小段，倒入鍋中，爆出香味。

3、接着，把剝好的蛏子肉倒入鍋中，倒入料酒，開大火，爆炒，然後，把韭菜倒入鍋中，放入食用鹽，生抽，醬油，開大火翻炒幾下，即可出鍋。

食材：排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡蘿蔔1根、姜1小塊、八角2個、鹽少許、黃豆醬3大勺。

做法

1、鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；

2、湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準；

3、加入三大勺黃豆醬，再加入白糖；

4、放入姜片和炖煮包，加蓋用中火慢炖；

5、湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入适量鹽即可。

所需材料：大鵝1隻、豆油和鹽适量、大蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、白酒1湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、花椒10幾粒、大料1個、桂皮1小段、香葉2-3片、

1.如果大鵝是冷凍的，需要把大鵝提前室溫解凍。把大鵝收拾幹淨，如果有絨毛，放在火上烤一下。

2.把大鵝用刀斬成大小均勻一些的塊。

3.準備好調料，蔥切段、姜切片、大蒜拍一下。

4.鍋内加入豆油燒熱，下入蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、幹辣椒，爆出香味。

5.下入鵝肉塊，大火翻炒，要将鵝肉炒至表面變色，油脂溢出，炒到鍋内基本沒有多餘水分，這樣也會增加一定的香度，鵝肉吃着不腥。

6.加入熱水，水量和鵝肉持平就可以了，再加入醬油和紅燒醬油，白糖，高度白酒。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火制1.5小時左右。

7.到時間後，加入鹽調味，再加入紅燒醬油調色，改用大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出即可。一鍋香味撲鼻的東北鐵鍋炖大鵝就做好了。

食材：武昌魚600g、小紅辣椒20g、小綠辣椒50g、醋5ml、蒸魚豉油40ml、油10ml，蔥、姜、花椒少許

做法：

1、以水加醋，洗魚至無黏滑後，将魚身、魚肚擦幹或晾幹。待鍋内油熱後，放入蔥絲、姜絲、少許花椒爆香，撈出濾油備用。

2、将魚切成約5毫米的連刀片。用剪刀将魚剪開（剪到魚肚邊緣即可，不要剪斷）。将小紅綠椒切成薄圈。

3、将切好的魚擺放在盤中呈開屏狀，将紅綠椒圈擺放點綴。鍋中加水放入蒸架，水開後放入盤中魚，大火3分鐘後即可關火。

4、開蓋後用鍋鏟将蒸熟的魚取出。注意不要燙到自己哦！淋上調制好的魚汁。孔雀開屏魚制作完成，可以開動了！

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