經常會有一些剛入門的茶友問，普洱茶熟茶與紅茶湯色都差不多，兩者之間到底有什麼不同？其實，對于不常喝茶的人來說這确實是個問題，如果說按發酵來分類的話，都是發酵茶，按湯色來分的話，湯色的差别也不是特别大。

所以，很多新茶友老是弄不清楚普洱熟茶和滇紅茶的區别。單看顔色，很難分辨出那個是普洱熟茶那個是紅茶，但如果從原料、工藝、口感、外形等方面來看的話，區别就很明顯了。

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工藝

一般來說，對于滇紅茶來說，工藝是造成紅茶和熟茶區别的最關鍵因素，從原料上來說，大葉種茶可以做成普洱茶也可以做成紅茶 ，同樣的原料，區别的關鍵就在于工藝。熟茶的制作工藝是：鮮葉—萎凋—殺青—揉撚—曬青—渥堆發酵—幹燥—分篩—挑揀—蒸壓成形

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滇紅茶制作工藝：鮮葉—萎凋—揉撚—發酵—塑型—烘幹—挑揀—烘焙—包裝—成品。

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工藝上，直接把普洱熟茶和紅茶區别開來的就是發酵這一工序。熟茶的發酵程度一般是五至八分，紅茶則是全發酵，也就是十成發酵，所以熟茶在後期存儲中還有後發酵過程，它沒有完全被催熟，内含物質還有後期可以轉化的空間，紅茶則是内質幾乎完全被激發出來，隻适合現飲，所以紅茶的保質期一般是三年，而熟茶是後發酵茶，在制成成品後還有繼續發酵的過程，在适合的地方儲存，會産生後期的轉化。

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口感

因為滇紅與普洱熟茶的原料以及制作工藝是不同的，因此，必然會導緻普洱熟茶和滇紅茶在口感上有所區别。普洱熟茶的口感總的說來比較醇厚，有獨特的熟茶清香，陳年熟茶有甘爽的陳香，湯質醇濃細滑，飽滿豐潤，茶性溫和，新制熟茶有熟茶特有的渥堆腥味，俗稱“海鮮味”。滇紅茶則口感醇滑細膩，質感飽滿，茶性溫潤醇和，适合常飲，且老少皆宜。

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外形：

外形是比較容易将普洱熟茶和紅茶區分開的維度之一。紅茶大多以散茶的形式存在，或者做成螺狀，而普洱熟茶則有散茶、沱茶、磚茶、餅茶等多種形式，想必對茶感興趣的小夥伴肯定是提前了解過這些内容的，所以，容易讓新茶友混淆的，應該是普洱熟散茶和滇紅。

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老茶友想必都知道，大部分滇紅茶都是金毫顯露，比較容易區分，與普洱熟散茶有很大的區别，但是有一種紅茶和普洱熟散茶極其相似，那就是古樹紅茶和野生紅茶，古樹茶制成的紅茶條索較細而且呈現黑褐色不顯毫，外形看起來和普洱茶熟散茶差不多，所以，新茶友遇到外形與普洱熟散茶很相似的古樹紅茶時應該怎麼辦呢？這時候，應該通過聞幹茶的香氣來辨别。

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香氣

總的來說，滇紅幹茶樣聞起來甜香和焦糖香比較突出，甜香很濃，比熟茶幹茶濃很多；普洱熟茶的幹茶聞起來則比較清淡，有淡淡的清香和熟茶獨有的渥堆味，不如紅茶清甜。如果有機會把兩種茶放到一起比較，就會有比較直觀與明顯的感覺，下次聞到的時候，自然就不會混淆了。

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此外，紅茶和普洱熟茶在内質上也有明顯的區别。普洱熟茶屬于後發酵茶，具有越陳越香的特性，所以，普洱熟茶會随着存儲時間加長而陳化出不同的香氣，新制的熟茶有渥堆味，在時間的陳化下，渥堆味會慢慢變淡，在後續轉化過程中，熟茶可能會陳化出：棗香、陳香、參香、樟香、荷香等香氣，這些，對于普洱老茶友而言，并不陌生了。而滇紅茶的香氣則沒有如此神奇的變化，一般呈現出：蜜香、地瓜香、焦糖香以及紅茶獨特的甜香。

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耐泡程度

紅茶耐泡度比普洱茶要低，一般在5泡左右；而普洱茶原料為大葉種曬青茶，耐泡度更高，一般在15泡以上。

才開始接觸普洱茶的茶友，當你分不清楚普洱熟茶和滇紅茶的時候，記得從外形、香氣、工藝、口感、等多方面來區分。

本文分享自東家匠人：榮瑞祥匠心普洱

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