冬季裡能吃到新鮮蔬菜不容易，這埋在土裡的美味你一定不能錯過！常吃冬筍好處多，清熱刮油還能降三高，大魚大肉吃多了，吃些正合适！

營養好，解油膩

冬日天寒要多吃肉補充能量，冬筍就是肉類的最佳搭檔！埋在地下營養保存得非常好，蛋白質豐富，和肉類一起熬湯更是濃香味鮮！

同時，冬筍有助于胃酸的分泌，豐富的食物纖維能潤腸通便，消化好吃得更舒服。

聚會聚餐免不了喝些酒，冬筍還有解酒的功效，吃上一些能有效緩解酒醉惡心的症狀。

降三高，效果好

冬筍熱量低，富含膳食纖維、各種維生素和礦物質，對于預防高血壓和高血脂很有好處！

另外，專家建議糖尿病患者每天吃夠500克以上蔬菜，冬日裡新鮮蔬菜本就不多，冬筍口感清甜但含糖量很少，自然更不能錯過。

存儲有妙招

新鮮的冬筍很容易變質，好不容易挖到了新鮮的冬筍，吃不完浪費了多可惜。不用擔心，小編有方法！

1、包裹法

冰箱家家都有，但直接放進冰箱保存反而老化更快。如果需要保存的冬筍不多，可用報紙或保鮮袋将冬筍包裹起來放進冰箱，保存半個月是完全沒問題的。

2、密封法

需要保存的冬筍較多，可以選擇用可以密封的桶、罐子将冬筍裝起來，不需要剝殼，撒上一點水就好。這樣可以放1個月左右。

3、浸泡法

想寄給遠方的朋友嘗嘗鮮，連殼寄不劃算，用浸泡法保存冬筍最合适。将冬筍去殼切小放入濃鹽水中浸泡就可以了，這種方法可以放将近1年！

不過，用這種方法保存的冬筍一定要用清水浸泡洗淨鹽分才能食用。

蒸煮樣樣行，美味擋不住

冬筍片味道鮮美，怎麼能隻燙火鍋？怎麼做都好吃，趕緊學一學，給家人露一手！

【蒸】

冬筍蒸雞

母雞200g，冬筍100g，姜、香菜、大蒜适量，鹽、料酒、生抽少許。

步驟一：雞肉切塊用鹽、料酒和老姜腌制15分鐘；

步驟二：冬筍切片，用開水燙1分鐘撈出，鋪在碗底備用；

步驟三：在冬筍上放入腌好的雞肉大火蒸20分鐘；

步驟四：将香菜、大蒜切末，拌上生抽做成醬料碟，加點辣椒味道更贊！

【煲】

酒釀冬筍老鴨湯

鴨肉200克，冬筍80克，米酒适量，陳皮、山楂、生姜、食鹽少許。

步驟一：冬筍切片，放入開水中燙1分鐘去除苦味備用；

步驟二：将鴨肉放入水中煮出血水，撇去浮沫撈出,用冷水洗淨備用；

步驟三：另取一鍋将冬筍片與鴨肉放入鍋中，加上一些山楂陳皮和2勺米酒，大火煲煮40分鐘，出鍋前撒上1勺食鹽即可。

【煮】

冬筍臘肉飯

大米300克，臘肉100克，冬筍100克，蔥姜蒜、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、白糖半湯匙、芝麻油适量；

步驟一：鍋底摸上一層油，大米浸泡1小時後放入鍋中，倒入适量水煮至8成熟；

步驟二：臘肉切片、冬筍燙熟切片，姜切絲、蔥蒜切末備用，調料混合均勻；

步驟三：在米飯上鋪好臘肉、冬筍和姜絲焖煮5分鐘，再淋上醬汁焖15分鐘即可。

【炒】

炒雙冬

香菇（冬菇）100克，冬筍100克，白砂糖 、醬油 、料酒、澱粉、芝麻油适量；

步驟一：香菇泡發切片備用，冬筍切片燙熟；

步驟二：将鍋燒熱，放入香菇和冬筍翻炒幾下，依次放入料酒、醬油白砂糖翻炒均勻，加适量白開水大火焖煮2分鐘；

步驟三：出鍋前，倒入濕澱粉勾芡，撒上蔥花滴些芝麻油即可。

這些事情要注意

1、烹饪前要焯水

冬筍一直埋藏在地下，草酸含量較高，所以小編在做冬筍前一定會焯水，你發現了嗎？這樣可以盡量去除冬筍的澀味，吃起來更清甜，對身體也好。

2、腎不好的朋友要少吃

草酸鈣對腎的傷害較大，腎不太好的朋友和患有腎結石的患者可要管住嘴。

3、患嚴重胃病的朋友不宜吃

冬筍性寒，粗纖維含量特别高，患有嚴重胃病、十二指腸潰瘍、胃出血等問題的朋友可别吃冬筍，腸胃會很不舒服的。

有了冬筍，吃肉更健康更舒服，營養這麼好，千萬不要錯過呦！

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