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鹹蛋炒臭幹怎麼做

美食更新时间:2025-02-24 03:47:18

鹹蛋炒臭幹怎麼做?主料：豆腐幹(臭)250克、鹹鴨蛋3個；輔料：紅椒1個；調料：色拉油50毫升、食鹽1勺、雞精1小勺、蒜1頭、豆瓣醬1勺、水30毫升，今天小編就來聊一聊關于鹹蛋炒臭幹怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

鹹蛋炒臭幹怎麼做

主料：豆腐幹(臭)250克、鹹鴨蛋3個；輔料：紅椒1個；調料：色拉油50毫升、食鹽1勺、雞精1小勺、蒜1頭、豆瓣醬1勺、水30毫升。

臭豆幹過清水沖洗幹淨，鹹蛋打入一大碗中。

用勺背碾碎蛋黃，盡量打散。

紅椒、大蒜切小丁。

煎鍋倒油大火燒辣，倒入打散的鹹蛋液用鍋鏟炒散。

将鹹蛋盛起，鍋内隻留一點點油，轉中火，下入臭幹煎熟。

煎至兩面發黃時，用鍋鏟炒散，不停用鏟背碾壓翻炒，使豆幹中的汁分充分被擠出蒸發，這樣炒熟的臭幹才會香，不至于澀口或有臭味。

将炒好的豆幹扒開，中間倒入色拉油。

下入紅椒和蒜末。

加入鹽、雞精、豆瓣醬，翻炒均勻。

最後加入事先炒好的鹹蛋，加少量水翻炒均勻後，待水分收幹即可起鍋裝盤。

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