導讀：維生素B2又稱核黃素，是B族維生素中的一種，微溶于水，在人體内起到非常重要的生理作用，比如參與體内生物氧化與能量代謝，促進生長發育，維護皮膚和細胞膜的完整性，強化肝功能，調節腎上腺素的分泌，影響人體對鐵的吸收，增進視力，減輕眼疲勞等。

當人體缺乏維生素B2時，會影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙，導緻各種症狀出現。

1、口腔

維生素B2缺乏易出現口腔黏膜的潰瘍性損害，維生素B2有幫助預防和消除口腔内、唇、舌以及皮膚的炎性反應，缺乏維生素B2和誘發嘴唇發紅、嘴角發白，嘴唇易開裂，口腔潰瘍、糜爛等症狀。

舌頭出現腫大、齒痕，咽喉幹澀，伴有疼痛。

2、皮膚

缺乏維生素B2可導緻脂溢性皮炎，症狀有頭皮屑增多，頭皮或唇鼻三角區發紅、瘙癢、出現大量鱗屑，易剝脫。

3、眼睛

維生素B2能為角膜細胞、眼皮的表皮組織提供營養，缺乏維生素B2可導緻流淚、視線模糊、畏光等症狀，嚴重者可出現角膜充血、角膜炎。

4、胃腸道

缺乏維生素B2可影響胃腸道的正常運轉，導緻惡心、腹瀉、腹痛、燒灼感等。

補充：維生素B2參與鐵的吸收與儲存，缺乏維生素B2會影響人體對鐵的吸收，缺乏維生素B2可導緻兒童生長發育遲緩，誘發缺鐵性貧血。

1、長期偏食、挑食，飲食不均衡的人。

2、青少年、孕婦、老年人，青少年生長發育較快，對維生素B2需求量相對較多，孕婦同樣如此，而老年人胃腸功能較差，對維生素B2的吸收能力減弱，也容易缺乏。

3、長期吃素的人，動物性食品中的維生素B2要高于植物性食物，長期吃素易缺乏維生素B2。

4、重體力勞動者以及經常運動的人群或者愛出汗的人，維生素B2會通過體液排出，大量出汗會帶走體内更多的維生素B2。

5、長期飲酒的人，長期飲酒可水的維生素B2吸收、利用障礙，導緻維生素B2缺乏。

人體無法合成和儲存維生素B2，隻能每天從食物中獲取補充，根據《中國居民膳食指南》發布的數據顯示，國人維生素B2攝入不足的人群達到了90.2%，補充維生素B2從現在開始。

維生素B2廣泛存在于各類食品當中，比如動物内髒、蛋黃、奶制品、鳝魚等，綠葉蔬菜和豆類中含量也不少，總體而言動物性食品的維生素B2含量高于植物性食物。

維生素B2的穩定性相對較差，烹饪時間越長，溫度越高，流失的速度越嚴重，因此烹饪盡量簡單，避免長時間、反複加熱。

如果有必要，也可以通過維生素B2補劑進行補充，《中國居民膳食指南》建議成年男性維生素B2每天攝入量為1.4~1.8毫克，女性為1.2~1.3毫克。

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