普通面粉怎麼樣才能變成低筋面粉-tft每日頭條

普通面粉怎麼樣才能變成低筋面粉

教育更新时间:2025-02-22 18:28:03

小時候，最喜歡吃的就是媽媽做的大白饅頭，香香軟軟的，特别好吃。

現在好多媽媽，也想自己親手給寶寶做香噴噴的軟白饅頭，當做孩子的早餐，美味又健康。可是一去到超市就開始犯愁了，之前隻知道饅頭是要用到面粉的，哪裡還知道面粉居然還有這麼多種類呢。

在做饅頭的時候，如果用的面粉種類不同，就會直接影響到饅頭的口感。那麼，我們就來講講這些面粉到底都有哪些種類。

通常我們說的面粉就是說的小麥粉，是小麥除掉麸皮後生産出來的，按照面粉中蛋白質含量的不同來進行區分。蛋白質含量越高，面粉越筋道，一般我們把面粉分為低筋、中筋、高筋三類。

普通面粉怎麼樣才能變成低筋面粉（一定要學會用對面粉）1

我們常用的面粉都是小麥磨成的

低筋面粉

低筋面粉一般我們也管它叫做低粉，蛋白質含量為7%~8%，主要都是用來制作蛋糕、餅幹、點心、蛋撻皮等，都是口感比較蓬松酥脆的西點。

因為低筋粉筋力不夠，所以做出來的蛋糕都特别的松軟。但是如果拿來做饅頭的話，饅頭就會比較沒有嚼勁了。

普通面粉怎麼樣才能變成低筋面粉（一定要學會用對面粉）2

中筋面粉

中筋面粉的蛋白質含量一般在9%~12%，主要用于制作包子、饅頭、水餃。我們在超市中看到的面粉，一般如果沒有特别說明，大多都是中筋面粉。用中筋面粉做出來的食物，口感松軟，同時又帶有一點嚼勁。

普通面粉怎麼樣才能變成低筋面粉（一定要學會用對面粉）3

用中筋面粉做出來的包子饅頭，松軟又有一點嚼勁

高筋面粉

高筋面粉的蛋白質含量在12.5%以上，主要是用來制作面包、起酥點心（如蛋黃酥）、泡芙、筋道的面條、口感好的饅頭等。高筋面粉摻水後，經過反複的攪拌揉捏後，制作出來的食品都十分筋道。

普通面粉怎麼樣才能變成低筋面粉（一定要學會用對面粉）4

高筋面粉做出來的面包，口感嚼勁都不錯

全麥面粉

全麥面粉中包含了小麥外層的麸皮，主要是用來制作全麥面包和小西餅。

小麥中的麸皮含有營養價值很高的纖維素，經常摻在高筋面粉中來制作全麥面包。有一點要注意的是，全麥面粉的筋度比較低，一定要和高筋面粉按一定比例混合使用。

普通面粉怎麼樣才能變成低筋面粉（一定要學會用對面粉）5

全麥面粉中含有麸皮，做出來的面包營養價值更高

小夥伴們，現在弄懂了麼？收藏這篇文章，以後買面粉，帶着一起去吧，這樣再也不怕買錯面粉啦。

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