中視“3·15”晚會曝光了“禹州粉條”事件後，當地于15日晚迅速開展排查，截至當日24時許，共查封粉條成品61.97噸、木薯粉84.15噸，6家涉事企業停産整頓。

木薯與紅薯到底有什麼區别？

紅薯的另一種稱法是番薯或者紅苕（sháo），原産南美，明朝萬曆年間傳入我國，為一年生的草本植物，地下的塊莖可食用，北方也稱地瓜。

紅薯營養比較豐富，除含有糖類物質外，還含有蛋白質、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C等，幾乎不含有脂肪，是重要的糧食作物。

紅薯其澱粉含量很高，提取的紅薯澱粉（地瓜粉）可以用來制作粉條、粉絲、粉皮等，在日常生活中,澱粉主要用于勾芡、上漿、挂糊，改善食物的口感和味道。南方的水晶餃，即是用澱粉做皮兒。

木薯是一種灌木植物，全球100多個國家均有種植，熱帶地區居多，是全球重要的糧食作物，被譽為“澱粉之王”，是全世界6億人的口糧。亞洲印度、印度尼西亞等國的部分居民也将木薯作為主要糧食。

木薯最大的優點是容易種植、産量很高并且一年四季均可收獲，種植地無論是土地還是山地，或者碎石地都能強勢生長，還能和雜草争地盤，這個優點讓它成為為數不多的優勢農作物。

木薯原産巴西，我國是19~20世紀引進的，在廣西、廣東以及海南等地區種植面積比較大，木薯可以鮮食，方法很簡單，去皮，然後蒸煮或者烘烤等方式處理後即可食用。

煮熟的木薯可用來發酵釀酒或制成食用澱粉等，其用途相當廣泛，除上邊介紹的澱粉産品，還是生産糖、酒精等化工原料。

全球都食用的木薯居然有毒！

木薯有輕微毒性，其毒性的來源主要是其所含亞麻苦甙（dài）及亞麻苦苷酶水解後析出遊離的氫氰酸。

假如塊莖未煮熟就拿來食用，其氫氰酸可通過胃内環境轉化成氰化氫，中毒後症狀輕者為嘔吐、腹瀉以及頭暈目眩，嚴重者會導緻呼吸衰竭而死亡，長期食用會導緻甲狀腺囊腫以及傷害視神經和運動神經，身體協調性也會變差。

為什麼用木薯做粉條涉嫌違法？

用木薯的澱粉摻雜在紅薯粉中制造粉絲，從口感上很難區分，而據315晚會中暴露出來的信息，這些銷售的紅薯粉條是用玉米澱粉和木薯澱粉的混制而成，根本不是價格稍高的紅薯澱粉制成，其中所含玉米澱粉也隻有15%。

雖然木薯粉條本身并無害處，但木薯澱粉售價不到2元/斤，而紅薯澱粉每斤售價則超過4元，如果把便宜的東西當成貴的來買賣，就是涉嫌欺瞞消費者，好比是，把普通國産車貼上進口标簽，雖然不影響使用，但多花了不少錢，這樣一來，賣家就有違法的可能了。

另外，有些品種的木薯毒性較大，盡管其從理論上來看，因為食用量不大，毒性很低甚至無毒，但2塊錢的東西當4塊錢來賣，怎麼說都不太厚道，所以這種制假造假的行為一定要被遏制。

這是被曝光的以木薯粉為主的粉條，包裝上卻寫着“鐵棍山藥粉條”，主要通過一些網絡購物平台或直播帶貨進行銷售，并宣稱“拒絕摻假、100%純粉”。

（聲明：本文由“菁優化學”編輯整理，轉載請用不小于14号字注明出處）

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