作為一個資深吃貨，每個城市在我眼裡仿佛已經成了那些令人垂涎三尺的美食标簽，從心裡覺得，不……這裡應該說從胃裡覺得美食才是最重要的。臨沂大煎餅、滕州辣子雞、天津煎餅果子、陝西肉夾馍、老北京烤鴨、新疆大盤雞等等，說到這些美食就已經開始流口水了。
這些小吃中最常見最喜歡的還是那煎餅果子，尤其是雜糧面兒的，裡面夾上剛炸好的薄脆、卷一些火腿、辣條、生菜，榨菜、花生碎，老闆在刷上一層秘制醬料，就這麼卷起來，尤其是剛出爐的熱乎的煎餅果子是最好吃的，雜糧面兒攤的煎餅又薄又脆，趁熱咬上一口，那個酥脆的“咔嚓”聲，伴随着入口的各種食物，這個滋味兒，真的是太棒了。每次吃每次都驚歎：這個世界上怎麼有那麼好吃的食物！
雜糧煎餅主要有六種材料：雜糧煎餅的面糊，煎餅醬，薄脆，辣椒油，黑芝麻（炒熟的）生菜鹹菜等輔料。下面給大家一一講解下吧。面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黃豆粉，食用鹽，水。面糊的調制：面粉500克 黃豆粉40克 玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均勻，加入适量的水和食用鹽和面，水分剛開始不能加入太多，不然調制出的面糊會很稀，影響攤煎餅。面糊的稀稠可根據攤餅的速度快慢來決定，如果攤得很快了，面糊可以調得稠一點，因為面糊稠了，相同時間稠面糊水分蒸發得更快，煎餅就攤得越快。。面糊調好後要放置30-40分鐘，放置的過程中在攪拌幾次，這樣會把那些沒有溶解的面疙瘩全部攪開。
醬：1鮮紅辣椒，2食油1斤，食鹽3兩，白糖2兩，生姜3兩，花椒面1兩，甜面醬5兩做法：油燒熱至八成後到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時，最後放入面醬、味精攪拌即可雜糧煎餅的口味主要是靠面糊和醬料，所以面糊和醬料的配方很關鍵。
薄脆：做薄脆有兩種方法，第一種自己做，10斤面兌4斤氺，水裡放100g鹽，10g堿，面和好後醒面40分鐘，然後用擀面杖擀成薄皮，再用刀切成10x8cm的長條，最後在油裡面炸起泡就可以了。
做山東雜糧煎餅主要是重點學習面糊的做法和煎餅醬的做法，這兩個學會了，在下一步就可以學習如何攤煎餅了
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