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炖雞湯怎麼炖才不會柴

圖文更新时间:2025-01-17 01:03:42

大部分雞湯炖出來之後，都會選擇喝湯，不管是孕婦還是健康的成年人都會有益處。但是怎樣做到雞肉不柴還很松軟，雞湯美味而不增肥呢，下面為大家講述如何炖雞湯，然後還有需要注意的兩大要素。

炖雞湯怎麼炖才不會柴（哪些妙招讓炖出來的雞肉不柴但又軟爛呢）1

【雞湯】

食材：柴雞（雖然價格比一般的雞要貴，但做出來的味道真的鮮美的多），花椒，蔥，姜，紅辣椒，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，食鹽

做法：

1、雞肉不用焯水，用水焯會流失營養，把雞肉泡在水中，每隔10到15分鐘換一次水，這樣換幾次後雞肉裡的血水就會減少很多，雞肉絕大部分營養也得到保存；

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2、準備調味料，把十幾顆花椒，蔥兩三段，姜一小塊，紅辣椒兩個放入料包；

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3、熱鍋涼油，油熱放入雞肉翻炒，大約一分鐘後放入适量生抽和耗油，把之前的料包準備好放在砂鍋中，炒鍋中放足量的熱水，一定要沒過雞肉，水可以多一些，然後把食材轉入砂鍋中，大火燒開後轉小火慢慢炖煮，期間要不停撈去湯汁的浮沫，盡量保持湯汁清澈。

炖雞湯怎麼炖才不會柴（哪些妙招讓炖出來的雞肉不柴但又軟爛呢）4

4、大約一小時後，放入适量食鹽調味，再炖煮二十分鐘就可以啦。最後放食鹽能讓雞肉更軟爛脫骨，另外，在湯裡放幾個香菇能讓湯汁更鮮美。

需要注意的兩大要素。

其一：選擇雞肉的品質

現在市場的大部分的雞肉從出生到飯桌也就用3-6個月的時間，大部分都是通過人工養殖技術發展起來的，所以炖雞肉一般需要40到60分鐘就可以了，炖的時間再長隻會更柴，不僅浪費天然氣還浪費時間。

炖雞湯怎麼炖才不會柴（哪些妙招讓炖出來的雞肉不柴但又軟爛呢）5

小編推薦大家再買雞肉的時候可以選擇烏雞、老母雞、蛋雞，盡量選擇家養雞，這樣營養才更多一些，更有利于産婦的營養和恢複。

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其二；火候問題

很多人炖湯都是大火炖！或者中火炖！結果雞湯炖出來後，湯是白的，也有滋味，但是雞肉就沒法吃了！正确方法是：大火燒開，小火炖煮！另外建議大家可以用電飯煲炖雞湯，現在的家用電飯煲好像都有煲湯的這個功能吧！炖出來的湯鮮，肉絕對的不柴的！

好了，今天的分享就到此結束了，大家有更多關于雞湯的問題可以評論區留言！我是大廚江一舟，喜歡本文章那就分享轉發吧！

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