買面粉，全麥粉和普通粉哪種好？4大區别要清楚，買錯了難吃又費錢

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『 買面粉，全麥粉和普通粉哪種好？4大區别要清楚，買錯了自己吃虧 ！』

粗糧的營養豐富，包含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物，還有豐富的膳食纖維，都是人體必需的營養，從健康角度來說，經常吃些粗糧對身體是有益的。

那什麼是粗糧呢？我身邊就有不少人搞錯，谷物中的玉米、紫米、高粱、燕麥、荞麥、麥麸以及各種幹豆類都屬于粗糧。有些人認為大米是細糧，而面粉是粗糧，這是錯誤的，米、面同屬細糧。而且面的熱量比米高，經常吃面容易長胖。

面粉是用小麥磨成的粉，而我國2020年的小麥産量為1.3億噸，位居世界第一。

中國人愛吃面粉，尤其是北方人，幾乎頓頓都要吃面，一個月輕松吃掉上百斤面粉，這也是北方人比較健壯的原因，說白了就是“吃胖”的。

無論南北，家裡都會買一些面粉，畢竟除了做面食，面粉還有很多用途，比如挂糊、炸丸子等。超市裡的面粉種類很多，有便宜的也有貴的，哪種面粉比較好呢？有人說貴的好，其實并不準确，價格貴也可能是加工精度高，反而營養更低，并不是好面粉。

有一種面粉一斤10元錢，是普通面粉的5倍，被稱為“吃不胖的面粉”，它就是全麥面粉。

賣這麼貴，全麥面粉是好面粉嗎？和普通面粉有啥不一樣呢？為什麼吃不胖？喜歡吃面粉的朋友快來看一看，弄明白再買，自己不會吃虧。

雖然面粉都是用小麥制成的，但全麥面粉和小麥面粉的加工方式差别很大，導緻了多方面的差距，一定要搞清楚，找到适合自己的面粉，否則白白浪費錢。

普通面粉VS全麥面粉

1、原料的差距

小麥的麥粒有三部分組成，即麥麸、麥胚和胚乳。

平時我們吃的普通面粉，是用小麥的胚乳制成的，它包含了小麥的絕大部分營養，但并不是全部營養，而且加工精度也更細一些。

而全麥面粉聽名字就是知道，它是用全部麥粒制成的，包含了麥麸、麥胚和胚乳，加工精度比較粗。

2、營養的差距

從原料就可以看出，全麥面粉的營養要比普通面粉高，它含有大量的膳食纖維，所以說“吃不胖”。

3、口感的差距

全麥面粉含有麥麸，由于加工粗糙，還能看到麥麸顆粒。所以口感很粗糙，雖然吃不胖，但并不是每個人都能接受的，吃起來有些“喇嗓子”。而普通面粉口感精細，所有人都可以接受。

4、顔色的差距

普通面粉是用胚乳磨成的，所以顔色是乳白色的。而全麥面粉帶有麥麸、麥胚，所以顔色一般來說是黃褐色。

【廚師長有話說】

全麥面粉也屬于一種粗糧，但并不建議天天吃，為什麼呢？

因為粗糧的碳水化合物低、膳食纖維高，食用後能産生強烈的飽腹感，減少熱量攝取，長期隻吃粗糧就會造成營養不良，對身體反而不好。《中國居民膳食指南2016》推薦，每人每天粗糧及全谷類制品攝入占主食的 1/5即可。每天吃 250克主食，則粗糧在 50克左右。

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