花鼓蹄膀?主料:豬肘(750克)輔料:雞蛋(400克),調料:小蔥(15克),姜(10克),醬油(75克),冰糖(25克),鹽(5克),黃酒(25克),八角(5克),豬油(煉制)(35克),下面我們就來說一說關于花鼓蹄膀?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:豬肘(750克)。輔料:雞蛋(400克),調料:小蔥(15克),姜(10克),醬油(75克),冰糖(25克),鹽(5克),黃酒(25克),八角(5克),豬油(煉制)(35克)。
将蹄膀剔去骨,用鐵叉平着叉瘦肉内,皮面朝下,在中火上燎烤皮面;
待焦糊時,放入淘米水中浸泡至發軟,刮去皮面焦煳,用水洗淨,放入開水鍋内煮至淨血水後撈出;
用沙鍋個,鍋裡放上竹箅墊底,放清水,加鹽醬油冰糖蔥姜黃酒八角,再放入蹄膀,皮面向上,繼續炖分鐘;
将雞蛋煮熟,剝去殼用刀在蛋白上均勻地直劃刀,刀深.厘米,放在盤中,用醬油拌一下;
炒鍋放在旺火上,放入熟熟燒至六成熱,下歡快,炸至金黃色撈起;
蹄膀炖至酥爛後,将肉盛入大碗内,将炸過的雞蛋放在蹄膀周圍上桌。
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