大家好，我是薇姐，今天還是來做面食，很多朋友經常跟我說，在烙餅的時候總是失敗，又幹又硬不柔軟，嘗試各種方法，總是找不出失敗的原因，很是煩惱。那以今天我就跟大家分享一種家烙餅的做法，外酥裡軟，層次分明，特别的好吃！

我很非常詳細的分享制作過程和步驟，隻要一步步跟着學做起來，保證大家都能做出柔軟千層，涼了也不硬的好吃大餅。而且這個配方的口感真的很好，餅皮真的非常柔軟，大家試過一次就知道了，做過這麼多的烙餅，這款是我家最喜歡的口味，涼了也很好吃！基本上每周都要做上幾次，大家一起來看看吧！

我會分享幾個烙餅的關鍵技巧點，保證烙出外酥裡軟的大餅，而且這種方法不用燙面也不用發面，特别柔軟筋道，制作起來也是非常簡單好上手，朋友們可以大膽嘗試，成功率非常的高，喜歡的朋友就收藏吧！

【操作步驟】

1、首先準備普通面粉500克，加5克鹽增加面粉的筋性

2、再倒入溫水310克，少量多次的倒入

3、攪拌成面絮狀

4、再下手開始揉面

5、揉成這樣光滑柔軟的面團即可，蓋上蓋上醒面40分鐘

6、開始制作油酥，50克面粉，加入5克鹽

7、再倒入60克剛燒開的熱油

8、用筷子把油酥攪拌均勻，放到一旁備用

9、面這時醒好了，拿到面闆上不用揉，直接整理成長條狀

10、分成大小相等的四個面劑

11、取一個面劑不要揉，像這樣用手整理成圓形再按扁即可

12、再用擀面杖擀成一個長方形的大薄片

13、放上調好的油酥，用勺子塗抹均勻

14、像這樣在面皮的兩側各切上三切，最後一部分要留的多一些，方便包裹住面餅

15、用這樣的手法，把面皮的上下都往中間處折疊

16、最後再封口處都捏緊，防止油酥漏出，再用手團圓按扁，醒面10分鐘即可

17、把醒好的面團再接擀開，擀成圓形的面餅，厚度像這樣就行

18、平底鍋提前預熱刷油，用中大火烙制，放入餅胚

19、在餅的表面刷一層涼油，鎖住餅的水份，烙出來更柔軟

20、蓋上蓋子烙2分鐘

21、時間到，開蓋給餅翻個面再接着烙

22、烙至餅的表面鼓起大泡，再給餅翻個面接着烙

23、反複的給餅翻面，防止烙糊，烙至餅的兩面金黃即可，掌握好烙餅的火候和時間，烙出來外表特别酥脆，而且柔軟筋道，可以裝盤出鍋了

大家可以看到，這樣烙的餅真是是層次分明，柔軟千層，張張薄如紙

家常烙餅想要好吃，總結3點經驗

1、水份要充分，醒面時間要足夠；

2、面一定不能揉，會讓烙出的發硬；

3、火候很關鍵，要中大火烙制，縮短時間，并勤翻面；

用這種方法烙出的餅，真的是特别柔軟筋道，而且外皮還是很焦香酥脆的，涼了也不會發硬，制作起來簡單好上手，想失敗都難，喜歡的朋友就收藏吧！

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